2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库（含答案）.docx
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2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库（含答案）
一、单选题
1.在有氧条件下霉菌的作用是()。
A、将葡萄糖转化生成乙醇
B、将淀粉转化生成乙醇
C、将葡萄糖转化生产甲醇
D、将淀粉转化生成葡萄糖
答案：D
2.酱香型白酒生产采用高温发酵,窑内品温达()对产品质量有利。
A、35-39
B、48-50
C、42-45
D、49-52
答案：C
3.在甜味物质中加入酸味物质是()。
A、相乘作用
B、相杀作用
C、变调作用
D、对比作用
答案：B
4.己酸菌在酒精浓度达到()范围都能正常生长。
A、2%-5%
B、10%-20%
C、20%-30%
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