文档详情

2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库资料(含答案).pdf

发布:2025-05-02约4.32万字共142页下载文档
文本预览下载声明

2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库(含

答案)

一、单选题

1.在有氧条件下霉菌的作用是()。

A、将葡萄糖转化生成乙醇

B、将淀粉转化生成乙醇

C、将葡萄糖转化生产甲醇

D、将淀粉转化生成葡萄糖

答案:D

2.酱香型白酒生产采用高温发酵,窑内品温达()对产品质量有利。

A、35-39

B、48-50

C、42-45

D、49-52

答案:C

3.在甜味物质中加入酸味物质是()。

A、相乘作用

B、相杀作用

C、变调作用

D、对比作用

答案:B

显示全部
相似文档