2024年贵州省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.pdf

贵州省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题及答案.doc PAGE PAGE1 贵州省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题及答案单选题 1.作业人员须高空作业时，必须正确使用（）等安全防护设施。 A、工具箱 B、安全带 C、安全帽 D、手机参考答案：B 2.最适合根霉生长繁殖的原料为（）。 A、高粱粉 B、米粉 C、玉米粉 D、小米粉参考答案：B 3.装仓中曲坯以横三竖三交错堆放的目的不包含。 A、利于保温 B、利于废气的排放 C、吸水 D、不倒仓参考答案：C 4.装仓是将（）转运到发酵仓的操作。 A、摊晾适宜的曲坯 B、拆仓曲坯 C、翻仓曲坯 D、干曲仓内曲块参考答案：A 5.装仓过程曲坯倒塌的现象为（）。 A、调面 B、边铺边装 C、倒仓

2024-11-18 约2.79万字 116页立即下载

2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库（含答案）.docx PAGE PAGE1 2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库（含答案） 一、单选题 1.在有氧条件下霉菌的作用是()。 A、将葡萄糖转化生成乙醇 B、将淀粉转化生成乙醇 C、将葡萄糖转化生产甲醇 D、将淀粉转化生成葡萄糖答案：D 2.酱香型白酒生产采用高温发酵,窑内品温达()对产品质量有利。 A、35-39 B、48-50 C、42-45 D、49-52 答案：C 3.在甜味物质中加入酸味物质是()。 A、相乘作用 B、相杀作用 C、变调作用 D、对比作用答案：B 4.己酸菌在酒精浓度达到()范围都能正常生长。 A、2%-5% B、10%-20% C、20%-30%

2025-05-06 约3.31万字 142页立即下载

2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库资料（含答案）.pdf 2025年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项考试题库（含答案）一、单选题 1.在有氧条件下霉菌的作用是()。 A、将葡萄糖转化生成乙醇 B、将淀粉转化生成乙醇 C、将葡萄糖转化生产甲醇 D、将淀粉转化生成葡萄糖答案：D 2.酱香型白酒生产采用高温发酵,窑内品温达()对产品质量有利。 A、35-39 B、48-50 C、42-45 D、49-52 答案：C 3.在甜味物质中加入酸味物质是()。 A、相乘作用 B、相杀作用 C、变调作用 D、对比作用答案：B

2025-05-02 约4.32万字 142页立即下载

2024年贵州省职业院校技能大赛《白酒品评》理论考试题库（400题）.docx 2024年贵州省职业院校技能大赛《白酒品评》理论考试题库 (400题) 一、单选题 1.()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。 A、组合 B、尝评 C、调味 D、酒体设计答案：A 2.室内温度在25℃时，管道保温层温度不超过 A、30度 B、50度C、70度答案：B 3.在名优白酒中，总酸含量最高的酒是：() A、茅台酒 B、泸州特曲老窖C、董酒 D、桂林三花酒答案：C 4.豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用()发酵。A、固态 B、液态 C、半固态答案：B 5.在易燃易爆场所

2024-07-23 约2.49万字 181页立即下载

2024年贵州省职业院校技能大赛《白酒品评》理论考试题库（400题）.pdf 2024年贵州省职业院校技能大赛《白酒品评》理论考试题库 (400题) 一、单选题 1.()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。 A、组合 B、尝评 C、调味 D、酒体设计答案：A 2.室内温度在25℃时，管道保温层温度不超过 A、30度 B、50度 C70 、度答案：B 3.在名优白酒中，总酸含量最高的酒是：() A、茅台酒 B、泸州特曲老窖 C、董酒 D、桂林三花酒答案：C 4.豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用()发酵。 A、固态 B、液态 C、半固态答案：B 5.

2024-07-26 约2.75万字 104页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒理论考试题库附答案（b卷）.pdf 2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 理论考试题库 第一部分单选题8（题） 1、制曲入仓堆积时用稻草隔开的目的是避免曲块粘连，利于曲块通气干燥。（） A、正确 B、错误【答案】：A 2、（）是大曲和其他曲中最多的菌。 A、毛霉 B、根霉 C、曲霉 D、青霉【答案】：C 3、若饮入甲醇5-1ml,可致严重中毒，1ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。 A、2 B、2 C、3 I）、5 【答案】：C 4、茅台酒大曲贮存〔）天可以投入使用。 A、2 B、2 C、3 1）、5 【答案】：B 5、我国大曲白酒的发酵类型为（）o A、单式发酵 B、单行复式发酵 C、平行复式

2025-04-17 约6.46千字 16页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒理论考试题库及答案（各地真题）.pdf 2024年(茅台酒)白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 理论考试题库 第一部分单选题(8题) 1、在窖内实际测量，普通4天正常发醉的获曲酒酷，每生成1%酒精, 大约升温()℃。 A、1.5 B、2.5 C、3.5 D、4.5 【答案】：D 2、生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场文明整洁。 () A、正确 B、错误【答案】：A 3、微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐和生长因子。 () A、正确 B、错误【答案】：A 4、使用稻壳作辅料时，酷的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醋。 () A、正确 B、错误【答案

2025-04-19 约6.36千字 16页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒理论考试题库带答案（突破训练）.pdf 2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 理论考试题库 第一部分单选题8（题） 1、下列微生物中不属于霉菌的是（）o A、酵母 B、根霉 C、曲霉 D、木霉【答案】：A 2、白酒酿造原料有大麦、小麦、高粱和豌豆。（） A、正确 B、错误【答案】：A 3、泥池窗户须（），保持泥池通风透气。 A、上班时间开启 B、长期开启 C、下班时间关闭 D、长期关闭【答案】：B 4、全国第一次评酒会评出的四个老牌名酒是：茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖。（） A、正确 B、错误【答案】：B 5、桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。 A、小麦 B、高粱 C、大米 I）、玉米【答案】：

2025-05-09 约6.65千字 16页立即下载

贵州省白酒行业技能大赛理论题库（贵州省酿酒工业协会）有答案.docx 贵州省白酒行业技能大赛理论题库（贵州省酿酒工业协会） 1、中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。[单选题]* A、60-65 B、50-60(正确答案) C、40-50 D、28-32 2、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。[单选题]* A、乙醛 B、丙烯醛 C、缩醛 D、糠醛(正确答案) 3、白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）[单选题]* A、控制酒温 B、提高产量 C、提高质量(正确答案) D、粮食糊化 4、企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）[单选题]* A、食品安全标准

2024-10-09 约1.85万字 59页立即下载

2024年贵州省网约配送员职业技能竞赛理论考试题库（含答案）.docx 2024年贵州省网约配送员职业技能竞赛理论考试题库(含答案) 一、单选题 1.食品安全标准是()。 A、食品安全法律法规体系的重要组成部分B、食品安全法制化管理的重要依据 C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障D、以上都是答案：D 2.骑行时一定要()。A、佩戴安全头盔 B、戴鸭舌帽 C、戴遮阳帽 D、不用戴更方便答案：A 3.以下说法错误的是()。 A、接到帮买帮送订单后需要确认商品名称 B、接到帮买帮送订单后需要确认商品数量 C、接到帮买帮送订单后不需要确认商品名称答案：C 4.不是禁止寄递的物品有()。 A、松香油 B、牛皮纸 C、运动枪 D、医疗废弃物答案：B 5.《复合硫酸

2024-07-25 约3.84万字 230页立即下载

2024年贵州省网约配送员职业技能竞赛理论考试题库（含答案）.pdf 2024年贵州省网约配送员职业技能竞赛理论考试题库(含答案) 一、单选题 1.食品安全标准是()。 A、食品安全法律法规体系的重要组成部分 B、食品安全法制化管理的重要依据 C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D、以上都是答案：D 2.骑行时一定要()。 A、佩戴安全头盔 B、戴鸭舌帽 C、戴遮阳帽 D、不用戴更方便答案：A 3.以下说法错误的是()。 A、接到帮买帮送订单后需要确认商品名称 B、接到帮买帮送订单后需要确认商品数量 C、接到帮买帮送订单后不需要确认商品名称答案：C 4.不是禁止寄递的物品有()。 A、松香油 B、牛皮纸 C、运动枪 D、医疗废弃物答案：B 5

2024-07-25 约4.14万字 128页立即下载

2024年【（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒】考试题库含答案（突破训练）.pdf 2024年【（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定一制曲制酒】考试题库 第一部分单选题8（0题）、某生产班下沙时每甑750kg,按450kg/甑添加润粮水符合工艺要求。（） A、正确 B、错误【答案】:B 2、下列微生物中不属于霉菌的是（）。 A、酵母 B、根霉 C、曲霉 D、木霉【答案】：A 3、传统酱香型大曲酒以为（）贮存容器。 A、不锈钢 B、木桶 C、陶坛 I）、猪血桑皮纸糊的容器【答案】：C 4、茅台酒干曲储存时间280天，按先进先用原则。（） A、正确 B、错误 A、正确 B、错误【答案】：A 5、高粱、小麦的粉碎，可采用锤式粉碎机或万能磨碎机。（） A、正确 B、错误【

2025-04-19 约6.89千字 16页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒考试题库含答案（黄金题型）.pdf 2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 考试题库 第一部分单选题8（0题） 1、乳乙酯随着储分增加而急剧上升，酒尾含量大于酒头（）倍。 A、12 B、18 C、22 D、27 【答案】：A 2、甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发障过程中分解产生对人体有害的物质。 A、果胶质 B、多缩戊糖 C、蛋白质 D、纤维素【答案】：A 3、曲块储存时间越长越好。（） A、正确 B、错误【答案】：B 4、制曲量水冬季少用，夏季多用。（） A、正确 B、错误【答案】：B 5、微生物生长繁殖所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类和生长因子。（） A、正确 B、错误 A、正确 B、错误【

2025-05-08 约6.47千字 16页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒考试题库含答案（培优）.pdf 2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 考试题库 第一部分单选题8（0题） 1三轮次前，每天作业甑数不得超过10甑。（） A、正确 B错误【答案】：A 2糟酷高出地面部分，称为窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超过（）cm o A30 B40 C50 D60 【答案】：D 3江津酒发酵周期短，一般为（）天发辞； A1 B3 C5 D7 【答案】：C 4在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（） A、正确 B错误【答案】：B 5白酒产量是指在酒温为2T（C时，酒精含量为60%V0L的标准产量。（） A正确 B错误【答案】：B 6两次润粮应间隔（）以上。 A

2025-05-08 约6.98千字 16页立即下载

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒考试题库含答案（满分必刷）.pdf 2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒 考试题库 第一部分单选题8（0题） 1在窖内实际测量，普通4天正常发醉的萩曲酒酷，每生成1%酒精，大约升温（）℃。 A、1.5 B2.5 C3.5 D4.5 【答案】：D 2摊晾拌曲的主要目的（）。 A、降温 B接种 C排杂 D以上全选【答案】：D 3微生物生长繁殖所需的营养为水分碳源氮源无机盐类和生长因子。（） A、正确 B错误 A正确 B错误【答案】：B 4以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是（）。 A润粮 B拌母糟 C加量水 D收城子【答案】：B 5若饮入甲醇5-10血，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml

2025-05-10 约6.22千字 16页立即下载