2025年度福建省职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）考试题库（含答案）.docx
文本预览下载声明
PAGE
PAGE1
2025年度福建省职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）考试题库（含答案）
一、单选题
1.下列菜品中属于过油走红的菜肴是()。
A、熏白鱼
B、红烧全鸡
C、脆皮乳鸽
D、糖醋排骨
答案：C
2.菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和()五个方面来体现。
A、餐饮工作者的任务
B、餐饮经营者的任务
C、餐饮经营者的使命
D、餐饮工作者的历史使命
答案：D
3.制作500克面粉的水油皮面，需用大油()g，水275g。
A、50
B、80
C、90
D、100
答案：A
4.电器设备保护接地的做
显示全部