大豆油脱色工艺研究.docx
大豆油脱色工艺研究
目录
大豆油脱色工艺研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、大豆油特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）大豆的来源与成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）大豆油的物理化学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）大豆油中色素及其影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、脱色工艺原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（一）脱色基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（二）脱色方法分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（三）脱色剂的选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
四、大豆油脱色工艺路线设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）原料预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）脱色剂选用与配比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
五、大豆油脱色工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）正交实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（二）响应面法优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）酶法脱色技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
六、脱色大豆油的质量评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）理化指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（三）微生物指标检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
七、脱色工艺的经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（一）生产成本估算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（二）市场竞争力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（三）环境效益评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（二）存在问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
大豆油脱色工艺研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1大豆油市场现状及消费需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
1.2脱色工艺在油脂加工中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
二、大豆油脱色工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.1传统大豆油脱色工艺简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4