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《精炼大豆油回色因素及延缓回色工艺的研究》
一、引言
精炼大豆油作为一种重要的食用油脂，其品质直接关系到人们的健康和生活质量。在精炼过程中，油品的色泽往往会出现回色现象，即油品色泽变深。这不仅影响油品的外观品质，还可能对消费者的购买意愿产生影响。因此，对精炼大豆油回色因素及延缓回色工艺的研究具有重要的实际意义。
二、回色因素研究
1.原料因素
原料的品质直接影响到大豆油的回色程度。原料中的色素物质，如叶绿素、类胡萝卜素等，是造成回色的主要因素。原料中若含有较多天然色素成分，经过精炼处理后更容易导致油品回色。
2.精炼工艺
精炼过程中的处理温度、时间、催化剂的使用等因素，都会对大豆油的色泽产
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