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淀粉酶在淀粉糊化中的新应用研究考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对淀粉酶在淀粉糊化中的新应用研究的理解和掌握程度，包括对淀粉酶作用原理、糊化过程、应用领域等方面的知识。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.淀粉酶是一种_________酶。
A.水解酶
B.合成酶
C.转移酶
D.异化酶
2.淀粉酶的主要作用是_________。
A.水解淀粉成为葡萄糖
B.合成淀粉
C.氧化淀粉
D.硫酸化淀粉
3.淀粉糊化的
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