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淀粉酶在淀粉糖化过程中的新应用研究考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验学生对淀粉酶在淀粉糖化过程中新应用研究的掌握程度，包括对淀粉酶性质、作用机理、应用领域及实际操作的认知。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.淀粉酶属于以下哪一类酶？
A.蛋白质合成酶
B.水解酶
C.转移酶
D.异构酶
2.淀粉酶的最适pH值大约是多少？
A.4.5
B.6.0
C.7.0
D.8.0
3.淀粉酶催化淀粉水解的主要产物是什么？
A.
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