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2025年西式面点师职业资格考试实操技能模拟试题解析.docx

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2025年西式面点师职业资格考试实操技能模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点原料知识

要求：掌握西式面点原料的基本知识，包括原料的分类、特性、用途及保存方法。

1.西式面点原料中，属于蛋白质类原料的是：

A.面粉

B.糖

C.奶粉

D.蛋

2.以下哪种原料是西式面点中常用的脂肪类原料：

A.面粉

B.糖

C.奶粉

D.黄油

3.下列哪种原料在烘焙过程中主要用于增加面点的风味：

A.面粉

B.糖

C.奶粉

D.盐

4.以下哪种原料在西式面点中用于调节面团的酸碱度：

A.面粉

B.糖

C.

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