2025年营养师基础知识考核试卷：营养师案例分析与应用试题.docx
2025年营养师基础知识考核试卷：营养师案例分析与应用试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.营养学中，食物中的能量单位是：
A.千卡
B.千焦
C.焦耳
D.千克
2.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钠
3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
4.下列哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.番茄
C.胡萝卜
D.香蕉
5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“抗坏血酸”？
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素C
6.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
7.人体所需的必需脂肪酸中，以下哪种脂肪酸被称为“欧米伽-3”？
A.亚油酸
B.油酸
C.α-亚麻酸
D.棕榈酸
8.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.奶制品
D.豆制品
9.下列哪种食物富含铁？
A.瘦肉
B.鸡蛋
C.奶制品
D.蔬菜
10.下列哪种食物富含锌？
A.瘦肉
B.鸡蛋
C.奶制品
D.蔬菜
二、填空题（每空1分，共10分）
1.营养学是研究__________的科学。
2.人体所需的六大营养素包括：__________、__________、__________、__________、__________、__________。
3.蛋白质的基本组成单位是__________。
4.维生素C的化学名称是__________。
5.钙是构成__________的重要成分。
6.膳食纤维的主要生理功能是__________、__________、__________。
7.必需脂肪酸是指人体__________、__________所必需的脂肪酸。
8.钙的吸收与__________、__________有关。
9.铁的吸收与__________、__________有关。
10.锌的主要生理功能是__________、__________。
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）
2.脂肪是人体能量的主要来源。（）
3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）
4.膳食纤维有助于预防便秘。（）
5.必需脂肪酸可以通过食物摄入得到。（）
6.钙的摄入量与骨骼健康无关。（）
7.铁的摄入量与贫血无关。（）
8.锌的摄入量与生长发育无关。（）
9.维生素C的摄入量与免疫力无关。（）
10.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）
四、简答题（每题5分，共15分）
1.简述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。
2.解释膳食纤维对肠道健康的益处。
3.描述维生素D对骨骼健康的重要性，以及如何通过饮食补充维生素D。
五、论述题（10分）
请结合实际案例，论述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。
六、案例分析题（15分）
案例分析：某35岁男性，身高180cm，体重80kg，长期从事办公室工作，近期出现腰背疼痛，精力下降。请根据以下信息，为他制定一份为期一个月的营养改善方案：
1.他的日常饮食习惯主要包括早餐吃面包和牛奶，午餐吃快餐，晚餐吃米饭、肉类和蔬菜，晚餐后喜欢吃甜点。
2.他很少参加户外活动，每天工作时间较长，缺乏运动。
3.近期体检结果显示，他的血脂和血糖水平正常，但钙和维生素D水平偏低。
本次试卷答案如下：
一、选择题答案：
1.A
解析：食物中的能量单位是千卡（Calorie），简称卡，是营养学中常用的能量单位。
2.D
解析：钠被称为“生命之盐”，是人体必需的矿物质之一，参与调节体内的水分和电解质平衡。
3.A
解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
4.C
解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A。
5.D
解析：抗坏血酸是维生素C的别名，是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用。
6.C
解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
7.C
解析：α-亚麻酸是一种必需脂肪酸，属于欧米伽-3脂肪酸，对人体健康非常重要。
8.C
解析：奶制品富含钙，是人体获取钙的重要食物来源。
9.A
解析：瘦肉富含铁，是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。
10.A
解析：瘦肉富含锌，锌是多种酶的组成部分，参与人体的生长发育和免疫功能。
二、填空题答案：
1.营养素
解析：营养学是研究营养素对人体健康作用及其相互关系的