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谷氨酸钠发酵流程.pptx

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演讲人：日期：谷氨酸钠发酵流程

目录CONTENTS谷氨酸钠简介发酵法生产谷氨酸钠原理发酵工艺流程发酵后处理及纯化工艺产品质量检测与评估安全生产与环境保护措施

01谷氨酸钠简介

谷氨酸钠，化学式为C5H8NNaO4，是一种有机化合物。化学名称味道和气味稳定性具有强烈的鲜味，是味精的主要成分。谷氨酸钠在酸性条件下较稳定，但在碱性条件下易发生分解。谷氨酸钠定义与性质

1960年代谷氨酸钠开始被广泛应用于食品工业，成为调味品和食品添加剂的重要成分。1866年德国人雷哈生利用硫酸水解小麦面筋，最先分离出谷氨酸。1908年日本池田菊苗教授采用水提取和结晶的方法，从海带中分离出谷氨酸，制成一种新型的调味品

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