茶艺师（初级）题库(共四卷)及答案.pdf

茶艺师初（级）题库一（）

一、单项选择题每（小题2分,共100分）

1、清代梁章钳在《归田琐记》指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

为（）。

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

【答案】C

2、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

【答案】D

3、在乌龙茶茶具的准备，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

【答案】D

4、品茗;营业、表演是（）的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

【答案】C

5、在茶艺演示冲泡茶叶过程的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置

茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶杯（）

B、温壶杯（）

C、候水

D、赏茶

【答案】B

6、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

【答案】A

7、今人泡茶用软水，因为软水含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

【答案】A

8、花茶冲泡过程浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶

叶,约需（）。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

【答案】C

9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不

利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

【答案】A

10、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、齿再齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

【答案】B

11、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

【答案】B

12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

【答案】D

13、基本茶类分为不发醉的，全发醉的红茶类，半发酥的青茶类，部分发酵的

白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

【答案】A

14、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

【答案】A

15、茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

【答案】A

16、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右

水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

【答案】D

17、清饮红茶品饮时，要（）。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

【答案】C

18、茶艺馆的接待程序主要有（）。

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、