茶艺师初级题库（附答案）.docx
茶艺师初级题库（附答案）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A、走路步幅疾
B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C、身体挺拔
D、两脚跟前后走直线
正确答案：A
2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、绿
B、翠绿
C、深绿
D、黄绿
正确答案：C
3.凡是含有较多()的水，称为硬水。
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
正确答案：A
4.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
正确答案：D
5.唐代茶叶的种类有()。
A、粗、散、末、饼茶
B、黄、粒、粗、散茶
C、绿、白、粗、散茶
D、团、粒、末、饼茶
正确答案：A
6.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、白茶
B、绿茶
C、沱茶
D、花茶
正确答案：B
7.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。
A、在营业场所轻快小跑
B、站立时两手合握于腰部
C、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
D、在行走中可以步幅稍大些
正确答案：A
8.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样
B、贸易标准样
C、毛茶标准样
D、加工标准样
正确答案：B
9.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
正确答案：B
10.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
正确答案：C
11.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、严肃认真、有问必答
B、快速问答、简单明了
C、态度温和、说话缓慢
D、语气平和、热情友好
正确答案：D
12.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、不化妆
B、喷洒香水
C、化淡妆
D、化浓妆
正确答案：C
13.世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》
B、《茶录》
C、《续茶谱》
D、《补茶经》
正确答案：A
14.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、弯着身体埋头苦干
D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
正确答案：D
15.闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A、栽培方法
B、茶树品种
C、采摘方法
D、工艺技术
正确答案：B
16.红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类
B、重发酵茶类
C、全发酵茶类
D、轻发酵茶类
正确答案：C
17.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、开展道德评价
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、积极参加社会实践
正确答案：C
18.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。
A、化学反应快
B、损失率低
C、溶解度低
D、溶解度高
正确答案：C
19.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。
A、长相、身材
B、头发长短
C、手的修长
D、个人的仪容、仪表
正确答案：D
20.调味红茶品饮时，重在领略它的()。
A、香气和滋味
B、叶底和调味
C、汤色和调味
D、汤色和叶底
正确答案：A
21.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻”，即()。
A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
B、问候轻、迎客轻、送客轻
C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
D、说话轻、走路轻、操作轻
正确答案：D
22.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.2mgkg
B、≤0.5mgkg
C、≤2mgkg
D、≤60mgkg
正确答案：A
23.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。
A、杯底
B、闻香杯中
C、品杯中
D、杯面
正确答案：B
24.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上
C、身体尽量不要倾斜
D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
正确答案：B
25.潮汕