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公共营养师复习题
一、单选题(共61题,每题1分,共61分)
1.与高血压关系最密切的元素
A、钠
B、铁
C、锌
D、钙
正确答案:A
2.学生日常活动属于
A、轻度
B、极重
C、中度
D、重度
正确答案:C
3.合理膳食要求哪项不正确
A、要有大量蛋白质
B、有足够热能
C、不同性别、年龄、劳动强度对营养素的要求不同
D、要有充分矿物质
正确答案:A
4.下列食物中优质蛋白质的最好来源()
A、肉类、谷物
B、奶类、蔬菜
C、奶类、蛋类
D、肉类、蔬菜
正确答案:C
5.具有治疗痢疾、尿血作用的是:
A、金针菜
B、丝瓜
C、马齿苋
D、胡荽
正确答案:C
6.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为()
A、奶粉
B、豆腐干
C、鱼类
D、酸奶
正确答案:A
7.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质:
A、脂肪
B、优质蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素C
正确答案:B
8.肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸()
A、饱和脂肪酸
B、必需脂肪酸
C、不饱和脂肪酸
D、以上都是
正确答案:D
9.下列水果含维生素C最多的是:
A、苹果
B、葡萄
C、猕猴桃
D、香蕉
正确答案:C
10.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源:
A、维生素B6
B、维生素C
C、叶酸
D、维生素A
正确答案:D
11.与儿童佝偻病有关的营养素是:
A、维生素D
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素A
正确答案:A
12.食品生产经营人员每年必须进行()可以营业?
A、生产安全教育合格
B、健康检查并取得健康证明
C、卫生知识培训考试合格
D、职业培训并取得合格证明
正确答案:B
13.下列食品中锌含量最高的是
A、豆制品
B、肉类
C、肝脏
D、牡蛎
正确答案:D
14.矿物质在人体内的含量大于0.01%,每人每日需要量在100毫克以上者,被称为:
A、常量元素或宏量元素
B、非必需元素
C、必需元素
D、微量元素
正确答案:A
15.3-6个月的婴儿,每日用于生长发育的能量占摄入能量的
A、10-15%
B、25-30%
C、20-25%
D、15-23%
正确答案:D
16.下列不属于叶菜类蔬菜的是
A、大白菜
B、结球甘蓝
C、油菜
D、茭白
正确答案:D
17.能量单位换算:1千卡(Kcal)等于多少千焦耳(kJ)
A、7.18
B、6.18
C、3.18
D、4.18
正确答案:D
18.婴儿应全母乳喂养至()时间:
A、2~3月
B、6月
C、7~9月
D、9~11月
正确答案:B
19.下列哪种不属于基本饮食
A、低脂饮食
B、流质
C、半流质
D、普食
正确答案:A
20.矿物质含量最少的食物是:
A、谷类
B、豆类
C、奶类
D、蔬菜与水果
正确答案:A
21.食物与药物的主要区别是
A、味道不同
B、性质不同
C、结构不同
D、作用不同
正确答案:D
22.下列100克食物中蛋白质含量最高的是()
A、黄豆
B、瘦猪肉
C、鲜牛奶
D、红萝卜
正确答案:A
23.乳母的能量推荐摄入量为在非哺乳期妇女的能量推荐量基础上每日增加:
A、500千卡
B、600千卡
C、300千卡
D、400千卡
正确答案:A
24.菜板的消毒方法以下哪项除外
A、日晒洗
B、括板撒盐法
C、洗烫法
D、酒精浸泡法
正确答案:D
25.下列哪种食物有复合维生素丸之称:
A、蔬菜
B、牛奶
C、瘦肉
D、肝脏
正确答案:D
26.影响铁吸收的因素下列哪项不正确
A、体重
B、铁需要量
C、运铁蛋白饱和度
D、铁储存量
正确答案:A
27.畜禽肉类含()丰富,长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病
A、蛋白质含量丰富
B、铁、锌、铜含量丰富
C、饱和脂肪酸含量丰富
D、碳水化物含量低
正确答案:C
28.妊娠后期每日应增加蛋白质多少:
A、20g
B、10g
C、30g
D、35g
正确答案:A
29.成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量
A、100g/d
B、75g/d
C、90g/d
正确答案:B
30.能产生能量的营养素
A、蛋白质
B、铁
C、锌
D、维生素B.
正确答案:A
31.下列哪项是微营养素
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、钙
正确答案:D
32.胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质,因此食用红萝卜可以
A、预防对视网膜的伤害
B、降低血压
C、降低血脂
D、降低血液汞的浓度
正确答案:A
33.对单纯性甘油三脂增高的患者,你认为其饮食应该严格限制
A、总能量
B、胆固醇
C、糖类
D、动物脂肪
正确答案:A
34.除()以下,碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%
A、5岁
B、8岁
C、10岁
D、2岁
正确答案:D
35.关于反式