小学食品安全培训全攻略.pptx

小学食品安全培训全攻略演讲人：日期：

目录02食品质量鉴别技巧01食品安全基础知识03健康饮食习惯培养04食品安全应急处理05食品安全宣传教育06食品安全案例研究

01PART食品安全基础知识

选择正规渠道优先选择正规超市、农贸市场等渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。仔细查看标签注意食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品在保质期内。选购健康食品尽量选择新鲜、无污染、无添加剂的食品，避免购买过期、变质或含有害物质的食品。谨慎购买进口食品购买进口食品时需查看进口许可证和检验检疫证明，确保食品符合国家安全标准。食品购买原则

在接触食品前要洗手，保持手部清洁卫生，防止细菌污染食品。对于需要清洗的食品，如蔬菜、水果等，要用流动清水彻底冲洗干净，避免残留农药和细菌。处理生熟食品要分开，防止交叉污染，导致食物中毒。餐具要清洗干净，保持干燥，避免细菌滋生。卫生习惯要求勤洗手清洗食品生熟分开使用干净餐具

食品储存与处理方法储存温度要适宜根据食品的储存要求，选择合适的储存温度，避免食品变质。分类储存将不同种类的食品进行分类储存，防止相互污染。加工烹饪要彻底食品加工时要煮熟煮透，特别是对于肉类、蛋类等高风险食品，要确保彻底杀灭细菌。剩余食品及时冷藏剩余食品要及时放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕，避免食品变质。

02PART食品质量鉴别技巧

01观察食品的外观、颜色、光泽等是否正常，有无虫蛀、霉斑、变质等迹象。感官检查法02闻食品的气味，是否有异味、发酸、霉味等，以判断食品是否新鲜。03品尝食品的味道，感知是否有苦、涩、酸等异常味道，以及是否过甜、过咸等。04用手触摸食品，感受其硬度、湿度、有无粘稠等，以判断食品是否变质。

“七字法”辨伪劣查检查食品包装是否完好，有无破损、变形、漏气等现象。看闻观察食品的颜色、形状、大小等是否符合正常标准，有无异常变化。闻食品的气味，判断是否有异味或变质。123

尝摸品尝食品的味道，判断是否过期或变质。用手触摸食品，感受其质地和温度，判断是否异常。“七字法”辨伪劣问询问食品的生产日期、保质期、储存条件等，以便判断食品是否过期或储存不当。记记录购买食品的信息，以便追溯和维权。

常见食品安全问题识别食品添加剂问题识别食品中是否添加了非法或超标的添加剂，如防腐剂、色素等。假冒伪劣产品识别假冒伪劣产品，如假冒品牌、过期产品等。微生物污染了解微生物污染的途径和危害，如细菌、霉菌等引起的食物中毒。化学污染了解化学污染物对食品的污染途径和危害，如农药残留、重金属等。

03PART健康饮食习惯培养

多样化饮食让小学生了解五谷杂粮、蔬菜水果、肉蛋豆类等食物的营养价值，引导他们多样化选择食物。了解各类食物教育小学生合理搭配膳食，确保每餐摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。膳食搭配鼓励小学生尝试新食物，拓宽饮食范围，避免偏食和挑食。拓展食物种类

定时定量教育小学生在进餐前做好准备，如洗手、收拾餐桌等，养成良好卫生习惯。餐前准备餐后活动引导小学生餐后进行适度活动，促进消化，避免剧烈运动。培养小学生按时吃饭的习惯，每餐食量适中，避免过量或不足。规律进餐

避免暴饮暴食控制零食摄入适量给小学生零食，避免过量摄入影响正餐食欲。餐前不吃零食教育小学生在餐前不吃零食，以免影响正餐的摄入量。应对节日和聚会在节日和聚会时，引导小学生合理饮食，避免暴饮暴食导致消化不良。

04PART食品安全应急处理

选择新鲜、无污染的食材，确保食品来源可靠。严格采购食品食物中毒的预防分类储存食品，生熟分开，避免交叉污染。规范储存食品确保食物煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海产品等高风险食品。彻底加工食品保持食品加工、储存和就餐环境的清洁，防止食品受到污染。保持卫生清洁

食物中毒的应急处理立即停止食用可疑食品一旦发现食物中毒迹象，应立即停止食用可疑食品，避免继续摄入毒素时就医立即将患者送往医院接受治疗，并告知医生相关食品信息。迅速催吐、导泻尽快排出胃内有毒物质，减少毒素吸收。保留证据保留可疑食品、呕吐物、排泄物等，以便后续调查。

一旦发现食品安全事故，应立即向上级部门或食品安全监管部门报告。详细记录事故发生的时间、地点、涉及人员、食品种类、中毒症状等信息。配合相关部门进行调查，如实提供有关信息和资料。根据调查结果，及时整改落实，防止类似事故再次发生。食品安全事故报告流程立即报告详细记录配合调查整改落实

05PART食品安全宣传教育

食品安全主题演讲邀请食品安全专家请食品安全领域的专家为学生们讲解食品安全知识，增强学生们的安全意识。食品安全主题分享安排学生分享自己的食品安全经验和故事，引导学生关注身边的食品安全问题。食品安全现场演示通过现场演示，向学生们展示正确的食品储存、加工和烹饪方法。

班会主题设计分组讨论食品安全问题，鼓