文档详情

油炸食品制造业中的食品风味与烹饪创新考核试卷.docx

发布：2025-04-21约7.18千字共11页下载文档
文本预览下载声明

油炸食品制造业中的食品风味与烹饪创新考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在油炸食品制造业中对食品风味及烹饪创新的理解和掌握程度，包括对传统工艺的继承、对现代烹饪技术的应用以及对新口味的开发能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品制作过程中，常用于提高食品香气的添加剂是：（）

A.盐

B.酱油

C.糖

D.花椒油

2.以下哪种油最适合用于炸制食品，以保持食品的原味和口感？（）

A.植物油

B.动物油

C

显示全部
相似文档