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油炸食品制造业的食品安全管理考核试卷.docx

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油炸食品制造业的食品安全管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验油炸食品制造业从业人员对食品安全管理知识的掌握程度，提高食品安全意识，确保生产过程中食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品制造业中，食品安全风险较高的环节是：（）

A.原料采购

B.食品加工

C.产品储存

D.包装运输

2.食品安全国家标准中，对油炸食品的油温控制要求是：（）

A.180℃-200℃

B.200℃-220℃

C.220

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