2024年公营养师之三级营养师题库附答案.docx
2024年公营养师之三级营养师题库附答案
一、单项选择题
1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.大豆
D.土豆
答案：C
3.下列哪种维生素具有抗氧化作用？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：C
4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
答案：A
5.以下哪种食物属于高GI（血糖生成指数）食物？
A.燕麦
B.全麦面包
C.白米饭
D.绿豆
答案：C
6.人体缺乏维生素B1会导致？
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
答案：B
7.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？
A.饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.胆固醇
答案：C
8.以下哪种蔬菜富含β-胡萝卜素？
A.黄瓜
B.白菜
C.胡萝卜
D.生菜
答案：C
9.以下哪种食物是铁的良好来源？
A.牛奶
B.菠菜
C.鸡蛋
D.苹果
答案：B
10.以下哪种人群不需要额外补充叶酸？
A.孕妇
B.老年人
C.备孕女性
D.婴幼儿
答案：B
11.以下哪种食物属于优质碳水化合物？
A.精制面粉
B.糙米
C.糖果
D.甜饮料
答案：B
12.以下哪种维生素与视力关系密切？
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素A
D.维生素B2
答案：C
13.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.香蕉
B.鸡肉
C.猪油
D.牛奶
答案：A
14.以下哪种矿物质参与甲状腺素的合成？
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
答案：D
15.以下哪种食物的胆固醇含量较高？
A.鱼肉
B.蛋黄
C.豆腐
D.芹菜
答案：B
16.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？
A.油炸
B.煎
C.蒸
D.烤
答案：C
17.以下哪种食物属于碱性食物？
A.肉类
B.蛋类
C.蔬菜
D.谷物
答案：C
18.以下哪种维生素可以促进钙的吸收？
A.维生素A
B.维生素B6
C.维生素D
D.维生素B12
答案：C
19.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？
A.橄榄油
B.鱼油
C.玉米油
D.花生油
答案：B
20.以下哪种人群容易发生缺铁性贫血？
A.成年男性
B.孕妇
C.运动员
D.素食者
答案：B
二、多项选择题
1.以下哪些属于脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
答案：ADE
2.以下哪些食物富含蛋白质？
A.瘦肉
B.鱼类
C.豆类
D.坚果
E.奶制品
答案：ABCDE
3.以下哪些因素会影响钙的吸收？
A.维生素D
B.草酸
C.脂肪
D.蛋白质
E.膳食纤维
答案：ABCDE
4.以下哪些属于优质脂肪的来源？
A.橄榄油
B.鱼油
C.椰子油
D.动物油
E.玉米油
答案：ABE
5.以下哪些食物是维生素C的良好来源？
A.橙子
B.草莓
C.猕猴桃
D.青椒
E.菠菜
答案：ABCDE
6.以下哪些属于膳食纤维的作用？
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇
C.控制血糖
D.增加饱腹感
E.预防便秘
答案：ABCDE
7.以下哪些人群需要增加蛋白质的摄入量？
A.儿童
B.孕妇
C.运动员
D.老年人
E.素食者
答案：ABCDE
8.以下哪些食物含有丰富的铁？
A.动物肝脏
B.黑木耳
C.红枣
D.海带
E.瘦肉
答案：ABCDE
9.以下哪些属于平衡膳食的原则？
A.食物多样
B.谷类为主
C.多吃蔬菜水果
D.适量摄入蛋白质
E.少盐少油
答案：ABCDE
10.以下哪些烹饪方法会破坏食物中的营养成分？
A.长时间炖煮
B.高温油炸
C.过度加工
D.短时间蒸煮
E.急火快炒
答案：ABC
11.以下哪些属于维生素B族的成员？
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
E.叶酸
答案：ABCDE
12.以下哪些食物富含锌？
A.牡蛎
B.瘦肉
C.豆类
D.坚果
E.全麦食品
答案：ABCDE
13.以下哪些属于影响基础代谢率的因素？
A.年龄
B.性别
C.身体组成
D.环境温度
E.内分泌状态
答案：ABCDE
14.以下哪些属于常见的食物过敏原有？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.花生
D.海鲜
E.小麦
答案：ABCDE
15.以下