2024年公营养师之三级营养师题库附答案.docx

2024年公营养师之三级营养师题库附答案

选择题

1.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中，维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

2.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁主要参与血红蛋白的合成，锌参与多种酶的活性，钾主要维持细胞内外的电解质平衡。

填空题

1.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析：这六大营养素是人体必需的，各自在生理功能中扮演重要角色。

2.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量为______克。

答案：2530

解析：根据中国营养学会的推荐，成年人每日膳食纤维的摄入量应在2530克，有助于维持肠道健康。

判断题

1.高糖饮食会增加患糖尿病的风险。

答案：正确

解析：高糖饮食会导致血糖波动，增加胰岛素抵抗，从而增加患糖尿病的风险。

2.植物油比动物油更健康，因此可以无限制摄入。

答案：错误

解析：虽然植物油含有较多的不饱和脂肪酸，相对较健康，但过量摄入仍会导致能量过剩，增加肥胖和其他慢性病的风险。

解答题

1.请简述膳食平衡的原则。

答案：

膳食平衡的原则主要包括以下几点：

1.食物多样：每日摄入多种食物，确保营养素种类齐全。

2.粗细搭配：适当摄入粗粮，增加膳食纤维的摄入。

3.荤素搭配：合理搭配荤素食物，保证蛋白质和其他营养素的均衡摄入。

4.饥饱适度：控制每餐的摄入量，避免暴饮暴食。

5.三餐合理：早、中、晚餐的能量摄入比例适宜，一般为3:4:3。

6.清淡少盐：减少油、盐、糖的摄入，预防慢性病。

解析：膳食平衡是营养学的基本原则，通过合理搭配食物，确保人体获得全面、均衡的营养，维持健康。

2.请列举三种富含维生素C的食物，并说明其生理功能。

答案：

1.柑橘类水果（如橙子、柠檬）

2.猕猴桃

3.草莓

生理功能：

1.抗氧化作用：维生素C是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓衰老。

2.促进铁吸收：维生素C能将非血红素铁转化为易于吸收的形式，有助于预防贫血。

3.增强免疫力：维生素C参与免疫细胞的生成和功能，增强机体抵抗力。

4.合成胶原蛋白：维生素C是合成胶原蛋白的必需物质，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。

解析：维生素C在人体内具有重要的生理功能，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，合理摄入对健康至关重要。