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食品营养与添加剂知识测试试卷.doc

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食品营养与添加剂知识测试试卷

1.一般规定亲油性强的石腊的HLB值为()。

A、0;

B、20;

C、40;

D、3;

【正确答案】：A

2.八角茴香油的编号是N005,表示八角茴香油是()。

A、天然香料;

B、天然等同香料;

C、人工合成香料;

【正确答案】：A

3.所谓表面活性剂,是指()。

A、在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质;

B、在浓度很高时就能显著降低水溶液表面张力的物质;

C、在浓度很低时就能显著提高水溶液表面张力的物质;

D、在浓度很高时就能显著提高水溶液表面张力的物质;

【正

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