DB45T 1867-2018 食用木薯全粉加工技术规程.pdf

ICS67.020

X23

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T1867—2018

食用木薯全粉加工技术规程

Regulationofprocessingtechnologyforediblecassavaflour

2018-10-20发布2018-11-20实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1867—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西壮族自治区农业科学院经济

作物研究所。

本标准主要起草人：张雅媛、李明娟、周葵、游向荣、王颖、卫萍、孙健、严华兵。

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DB45/T18672018

食用木薯全粉加工技术规程

1范围

本标准规定了食用木薯全粉加工技术的术语和定义、原辅料要求、生产条件要求、工艺流程、加工

技术和和标志、贮存、运输。

本标准适用于以新鲜食用木薯为原料采用干燥脱水而制成的食用木薯全粉产品的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T1520木薯

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总司令（2005）第75号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用木薯ediblecassava

作为食物热能来源的鲜木薯。

3.2

食用木薯全粉ediblecassavaflour

以新鲜食用木薯为原料，经脱水干燥加工制成的粉状脱水制品。

4原辅料要求

4.1木薯

应符合NY/T1520的要求。

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DB45/T18672018

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

5生产条件要求

加工企业的厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员卫生与健康、成品贮藏与运输等

方面的基本要求应符合GB14881的规定。

6工艺流程

应符合图1的规定。

选料除杂、清洗去皮、冲洗切分浸泡、沥水干燥粉碎筛分包装

图1食用木薯全粉加工工艺流程

7加工技术

7.1选料

选择无腐烂、无病虫害、损伤不影响到果肉部分的新鲜食用木薯。

7.2除杂