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食品安全习题库与参考答案
一、单选题（共36题，每题1分，共36分）
1.（）部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布。
A、卫生行政部门
B、国家出入境检验检疫
C、市场监督管理部门
D、食品药品监督管理部门
正确答案：B
答案解析：国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布。这是因为国家出入境检验检疫部门负责进出口食品安全监管，通过实施信用管理，有助于督促相关企业诚信经营，保障进出口食品安全。
2.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。
A、食品卫生
B、畜禽养殖
C、农产品种植
D、食品生产经营
正确答案：D
答案解析：《食品安全法》规定国务院食品药品监督管理部门依照法律和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。食品卫生是食品安全的一部分，农产品种植、畜禽养殖分别由农业等相关部门管理，并非国务院食品药品监督管理部门在此题所涉的主要监管范畴。
3.市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至（），记于食品生产经营者名下并向社会公示。
A、国家企业信用信息公示系统
B、国家食品安全抽样检验信息系统
C、国家工商信息查询系统
D、国家企业信息系统
正确答案：A
答案解析：市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至国家企业信用信息公示系统，记于食品生产经营者名下并向社会公示。这是为了加强对食品生产经营者的信用监管，促进其诚信经营，保障消费者的知情权和选择权，同时也有利于维护市场秩序。国家企业信息系统主要侧重于企业登记等基础信息；国家工商信息查询系统表述不准确；国家食品安全抽样检验信息系统主要用于食品安全抽样检验相关信息管理，均不符合题意。
4.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进口产品的进货人、销售者弄虚作假的，由质检、药品监督管理部门依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额()倍的罚款。
A、10
B、3
C、1
D、15
正确答案：B
5.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（）
A、销毁
B、下架
C、自查
D、召回
正确答案：C
答案解析：食品销售者接到食品安全监督管理部门关于存在食品安全隐患的通知后，应立即进行自查，以确定自身销售的食品是否受影响、是否存在问题等。下架是在自查发现问题后的措施；召回一般是生产者的责任；销毁也是在进一步明确问题后采取的行动，而第一步应该是自查。
6.申请食品生产许可，应当按照以下（）提出：
A、食品销售
B、食品来源
C、食品类别
D、食品加工
正确答案：C
答案解析：申请食品生产许可，应当按照食品类别提出。不同类别的食品生产许可要求和审查标准有所不同，按食品类别提出申请便于分类管理和规范许可流程。
7.县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，造成严重后果的，其主要负责人应当（）。
A、引咎辞职
B、给予记大过处分
C、给予开除处分
D、给予降级或者撤职处分
正确答案：A
答案解析：《食品安全法》第一百四十二条规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；（二）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，造成严重后果；（三）在食品安全事故调查处理中阻碍、干涉事故调查处理工作，造成严重后果。
8.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，以下销售者的行为正确的是（）。
A、从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账
B、建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格
C、进货台账和销售台账保存期限1年
D、不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，仍旧销售
正确答案：B
答案解析：《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》要求销售者建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格等。选项A中从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账是错误的；选项C中进货台账和销售台账保存期限应为2年，所以该项错误；选项D中不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不应销售，该项错误。只有选项B符合规定。
9.对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（）制定的具体管理办法执行。
A、国务院
B、省、自治区、直辖市
C、省级以上人民政府食品安全监督管理部门
D、市级以上