澳洲坚果采收及采后处理技术规程编制说明.pdf

中国热带作物学会

团体标准

《澳洲坚果采收及采后处理技术规程》

（征求意见稿）

编

制

说

明

《澳洲坚果采收及采后处理技术规程》起草组

2024年7月

一、工作简况

（一）任务来源

本标准计划根据《2024年中国热带作物学会团体标准征集

通知》（中热学字〔2024〕4号），经牵头单位申请，根据2024

年6月20日中国热带作物学会下达的《关于《澳洲坚果保花保

果技术规程》等7项团体标准项目立项的通知》（中热学字〔2024〕

49号）文件，本标准由中国热带农业科学院南亚热带作物研究

所牵头起草，本标准规定了澳洲坚果(Macadamiaspp.）采收及采

后处理的术语和定义，采收时间、采收方式、脱果皮、筛选、干

燥、分级、包装、贮藏技术要求。

澳洲坚果(Macadamiaspp.）原产澳大利亚，现主产于澳大利

亚、南非、中国、肯尼亚、巴西等热区，项目牵头单位1979年

首次从澳大利亚引入9个品种在粤、桂、琼、滇、黔、川、闽七

省（区）布置33个试验点研究，经过40多年的发展，目前我国

是全球最大澳洲坚果种植国，种植面积达490多万亩，主要分布

在云南、广西、广东和贵州等地的丘陵山地。由于我国澳洲坚果

产业起步较晚，从1990年代才开始商业种植，国内的研究主要

集中在新品种选育、栽培技术研究与推广方面，对澳洲坚果果品

采收及采后技术研究不够，目前尚没有统一的澳洲坚果采收及采

后技术规范。

近年来，澳洲坚果国际市场价格一直持续攀升，统货果仁价

格已经突破了150元/公斤，统货壳果价格突破50元/公斤，而且

出现了全球断货的局面！随着我国澳洲坚果开始投产，部分地区

一些种植者为眼前一己私利，对生长尚未成熟的果实提前抢青收

获，严重影响澳洲坚果树体正常生长发育、果实品质、客商和果

农大众收益。另一方面，我国澳洲坚果大量种植与山区丘陵，交

通不方便，生产上也经常出现脱皮不及时造成堆捂而使得果品质

变坏现象，原料已经变差，即使采后高标准加工也无法挽救。这

些产业问题，严重影响我国澳洲坚果产业健康持续发展。

抢青采收，危害也较多，一是澳洲坚果总产量低、效益低，

靠提前采青卖高价格是得不偿失的，实际上单粒重减小与价格上

升幅度不能平衡，总是弊远远大于利。二是澳洲坚果壳果、果仁

产品品质差，不耐藏。采收过早，果实物质积累不充分，水分含

量大，果实风味差，影响单粒重和色泽，产量低、色泽差，风味

淡，质量差，不耐贮藏，也不能用于加工。三是会造成澳洲坚果

树势弱，影响下一年产量。抢青采收会损害澳洲坚果树体，易造

成严重病虫害，抵抗力下降，严重影响下一年产量。四是用工多，

效率低。抢青采收导致澳洲坚果脱青皮效率低，效果差。因此，

澳洲坚果采收期确定非常重要。

随着国内澳洲坚果投产面积的不断扩大，澳洲坚果的产量将

逐步增大，对澳洲坚果产品采收及采后技术的需求将不断增强。

另一方面，近年来我国澳洲坚果原料质量堪忧，与国外主产国相

比品质较差，大部分坚果加工企业宁愿购买进口原料，也不愿购

买国内初加工产品进行生产，这主要是国内没有制定标准化的澳

洲坚果采收及采后技术规程，各企业以及种植户都按自己的方法

进行采收及采后处理，导致市面上的澳洲坚果大小、品质参差不

齐，严重影响了产业的进一步发展；国内原料虽然新鲜，但规格、

质量比不上进口原料，导致国内原料大部分依靠进口，而国内产

品无法出口。而美国等发达国家对我们国家出口的坚果数量是最

多的，如果能对国内澳洲坚果采收及采后技术进行规范，提高原

料质量，也