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第六章-食品生产的危
害分析与关键掌握点
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第六章食品生产的危害分析与关键掌握点〔HACCP〕体系认证与应用
学习目标
1、把握HACCP的根本原理；
2、了解HACCP的具体实施步骤；
3、把握GMP、SSOP、HACCP及ISO9000族标准之间的相互关系；
4、能够制定生产某种食品的HACCP打算。
主要内容
第一节HACCP概述
其次节HACCP根本原理
第三节HACCP体系实施的根本步骤
第四节超高温灭菌奶HACCP案例分析
第一节HACCP概述
一、什么是HACCP？
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