HACCP危害分析及关键控制点.pptx

危害分析与关键控制点haccp.ppt 宁夏检验检疫局认证监管处殷贺峰 Tel: 0951-7884925 Email: ciqyhf@163.com 危害分析与关键控制点（HACCP) 　　　HACCP简介 HACCP是一种食品安全卫生控制体系,是国际通行的食品安全控制体系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的缩写, 国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则》1997对HACCP定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害一种体系。国家标准GB/T15091-1994《食品卫生基本术语》对HACCP的定义是：生产（加工）安全食品的一种控制

2015-09-14 约6.6千字 40页立即下载

危害分析关键控制点HACCP系统.doc 危害分析关键控制点HACCP系统 危害分析关键控制点HACCP系统及其应用准则前言　　本准则的第一部分是食品法典委员会（CAC）采用的危害分析关键控制点（HACCP）系统的原则。第二部分是在考虑到不同的食品加工条件应用HACCP的细节可能有所不同，因而在本部分提出了应用该系统的一般性指南[1]。　　HACCP系统是以科学为基础，通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制系统的工具，其控制系统是着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。　　HACCP适用于

2016-11-21 约3.56万字 10页立即下载

危害分析和关键控制点〔HACCP〕.ppt 宁夏检验检疫局认证监管处殷贺峰 Tel: 0951-7884925 Email: ciqyhf@163.com 危害分析与关键控制点（HACCP) 　　　HACCP简介 HACCP是一种食品安全卫生控制体系,是国际通行的食品安全控制体系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的缩写, 国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则》1997对HACCP定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害一种体系。国家标准GB/T15091-1994《食品卫生基本术语》对HACCP的定义是：生产（加工）安全食品的一种控制

2017-05-04 约6.6千字 40页立即下载

危害分析与关键控制点（HACCP）.ppt 危害分析与关键控制点（HACCP） HACCP是危害分析关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）的首字母缩写。HACCP是代替传统的管理方法的食品卫生安全预防系统，与一般传统的监督方法相比较，它具有有较高的经济效益和社会效益。 ●HACCP是一个预防体系，但不是零风险。 ●HACCP是预防性的，而不是反映性的。第一节HACCP简介一、定义 1、关键控制点（CCP）食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低可以接受的水平的一个点、步骤或过程。 2、控制点（CP）能控制生物的、物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程。 3、CCP判断

2018-06-16 约5.12千字 32页立即下载

2025-01-01 约2.6万字 41页立即下载

2024-12-30 约2.47万字 40页立即下载

HACCP危害分析及关键控制点介绍.ppt 食品论坛 / 食品论坛 / HACCP危害分析及关键控制点介绍报告人: FRANK.YANG 内容 HACCP历史及现状如何实施HACCP ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要 HACCP与ISO9000的整合如何申请HACCP认证小组练习与讨论 HACCP历史及现状- 美国 1960年太空食品的制造 1973年低酸性罐头食品 1994年公布HACCP草案1997年开始实施 1997年12月18日水产加工品及进口商要求有 HACCP及卫生作业标准操作 HACCP历史及现状- 美国 1998年1月26日员工五百名以上大企业强制实施； 199

2017-02-17 约4.26千字 30页立即下载

HACCP是危害分析关键控制点.doc HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。 ?? HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航

2017-11-02 约1.85万字 18页立即下载

危害分析与关键控制点(HACCP).ppt 宁夏检验检疫局认证监管处殷贺峰 Tel: 0951-7884925 Email: ciqyhf@163.com 危害分析与关键控制点（HACCP) 　　　HACCP简介 HACCP是一种食品安全卫生控制体系,是国际通行的食品安全控制体系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的缩写, 国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则》1997对HACCP定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害一种体系。国家标准GB/T15091-1994《食品卫生基本术语》对HACCP的定义是：生产（加工）安全食品的一种控制

2017-06-24 约6.6千字 40页立即下载

[PPT]-HACCP危害分析与关键控制点（PPT141）-HACCP.ppt HACCP 危害分析与关键控制点 随着世界食品工业的迅速发展，消费者对食品安全、卫生的要求越来越高，各个国家特别是发达国家对食品的要求更加苛刻。近年来部分国家或地区对我出口食品高筑技术壁垒，如对日本出口大米，农药残留、重金属与微生物指标已达到91项之多；1996年10月，欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由，停止从中国进口肉类产品。因此，如何提高我国出口食品卫生质量，扩大我国出口食品在国际市场的份额，已成为当务之急。 HACCP，是一种确定食品的安全性，确认其中危害点并加以控制的手段。 HACCP方式与历来依靠对最终制品进行检验的品质卫生管理方法不同，而是从原料的种植、饲养

2018-06-06 约2.26万字 143页立即下载

HACCP(危害分析和关键控制点)的产生与发展.doc HACCP(危害分析和关键控制点)的产生与发展 HACCP的产生和发展 HACCP(危害分析和关键控制点)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。一、HACCP的概念 在传统的食品终成品微生物检验控制不能确保食品安全性的情况下，一种全面分析食品状况预防食品不安全的体系——HACCP，也就应运而生。HACCP的目标是确保食品的安全性。近三十年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的用于确保食品安全的体系。虽然HACCP初始是出于控制食品微生物学的安全性而产生的，目前它已经扩大到对食

2018-09-07 约7.18千字 6页立即下载

危害分析与关键控制点体系要求HACCP审核指引.doc 乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证审核指南 1.目的 2.适用范围 3.引用文件 4.组建审核组 4.1审核组长的要求 4.2审核组要求 5.文件审核 5.1文件初审 5.2现场文件的审核 5.3其它情况下的文件审核 6.审核计划 6.1基本要求 6.2初审审核计划 6.3监督审核计划 6.4 再认证审核计划 6.5 特殊审核计划 6.6 审核计划的管理 7.审核活动的实施 7．1现场审核前的沟通 7．2 审核工作文件的准备和提供 7．3 检查表的编制 7．4首次会议 7．5审核中的沟通 7．6现场审核 7．7准备审核结论 7．8 末次会议 7．9 审核报告的批准发放

2018-04-11 约1.15万字 21页立即下载

HACCP危害分析与关键控制点在水产界实施概.pdf HACCP在全球水产界实施简况由于HACCP（危害分析与关键控制点）对食品安全的有效性，目前大部分先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCP计划，并陆续将之法制化。联合国食品法典委员会也将推行HACCP计划作为食品方面的世界性指导纲要。总之，该制度已取得国际间的认同，成为各国食品卫生经管共同努力的目标。美国 HACCP概念的雏形是1971年在美国国家食品保护会议上首次提出的，1973年美国食品和药物经管局首次将HACCP对食品加工控制的概念应用于罐头食品加工，以防止肉毒梭状杆菌感染。 1986年，美国国会要求美国国家海洋渔业署制定一套以HACCP为基础的水产品强制审核制度。美

2024-12-15 约5.51千字 7页立即下载

HACCP危害分析及关键控制点介绍精选.ppt HACCP危害分析及关键控制点介绍内容 HACCP历史及现状如何实施HACCP ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要 HACCP与ISO9000的整合如何申请HACCP认证小组练习与讨论 HACCP历史及现状- 美国 1960年太空食品的制造 1973年低酸性罐头食品 1994年公布HACCP草案1997年开始实施 1997年12月18日水产加工品及进口商要求有 HACCP及卫生作业标准操作 HACCP历史及现状- 美国 1998年1月26日员工五百名以上大企业强制实施； 1999年1月25日员工十名以上五百名以下企业实施 2000年1月25日员工十

2017-06-03 约4.23千字 30页立即下载

HACCP(危害与关键控制点)讲义.ppt 现在让我们大家一起来了解一下 HACCP的定义 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即危害分析和关键控制点。 HACCP的兴起的主要原因传统质量控制方法的不足传统的检验方法是事后解决型消费者对食品质量和卫生的关注。 HACCP的发展历史 20世纪60年代 70年代 80年代太空食品罐头食品水产品 90年代 21世纪初禽肉果蔬汁产品 H

2017-02-10 约2.01千字 19页立即下载