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基于GC-MS的食品风味物质分析论文.docx

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基于GC-MS的食品风味物质分析论文

摘要：

本文旨在探讨基于气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）在食品风味物质分析中的应用。通过对食品样品进行GC-MS分析，可以鉴定和定量其中的挥发性风味物质，为食品工业提供有力支持。本文首先介绍了GC-MS技术在食品风味物质分析中的应用优势，随后对相关的研究现状进行了综述，最后展望了该技术在食品风味研究中的发展趋势。

关键词：GC-MS；食品风味物质；分析；应用

一、引言

（一）GC-MS技术在食品风味物质分析中的应用优势

1.内容一：灵敏度高

GC-MS技术具有极高的灵敏度，可检测到低浓度（甚至纳克级别）的挥发性化合物，这使得在复杂基质中鉴定和定量食品风

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