基于HS-SPME-GC-MS比较分析不同原料对葱香油风味品质的影响.pdf

基于HS-SPME-GC-MS及电子舌对预制梅菜扣肉关键性风味与过熟味评价分析.pdf 第45卷第21期食品工业科技Vol.45No.21 2024年11月ScienceandTechnologyofFoodIndustry

2025-05-24 约8.5万字 12页立即下载

基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质.pdf 食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.038327 引用格式:陈建英,吕迪瑚,杨春.基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质[J].食品与发酵工业,2025, 51(1):330-336.CHENJianying,LYUDihu,YANGChun.AnalysisofvolatilesubstancesindifferentperiodsofMuzaoby HS-SPME-GC-MSand

2025-05-24 约2.82万字 7页立即下载

利用HS-SPME-GC-MS技术检测不同日龄清远鸡鸡汤挥发性风味物质.docx PAGE8 利用HS-SPME-GC-MS技术检测不同日龄清远鸡鸡汤挥发性风味物质摘要采用顶空固相微萃取气质联用技术分析不同日龄清远麻鸡鸡汤的挥发性风味物质，并对风味物质进行定性和定量分析，同时结合风味物质的相对气味活性值（ROAV）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）初步筛选出鸡汤中的关键风味物质，最后根据筛选出来的化合物的香气活性值（OAV）做进一步验证。结果表明，4个日龄的鸡汤鉴定出117种挥发性风味物质，主要是醛类、酮类和烃类化合物，不同日龄的鸡汤中风味物质的组成差异较小，相对含量则存在明显差异；根据ROAV值和不同日龄鸡汤建立OPLS-DA模型共筛选

2024-12-25 约8.26万字 115页立即下载

spme与gc-ms联用分析缢网蛏中的风味物质.ppt SPME与GC-MS联用分析缢蛏中的风味物质 ;采用固体氧化钙添加到铜绿微囊藻的培养基中，观察其对生长增殖的影响，通过叶绿素a含量的检测来确定铜绿微囊藻的生长状况。在最终浓度高于2×10-4 g/ml时，氧化钙是很有效果的灭藻剂。氧化钙在水中主要以钙离子和OH-形式存在。观察检测钙离子以及pH值对铜绿微囊藻的影响时发现，在一定的浓度范围内，钙离子对其生长没有明显的作用而pH对其生长有较大的影响，研究发现在铜绿微囊藻的生长过程中，高pH可抑制铜绿微囊藻的生长。并进一步研究铜绿微囊藻对不同pH环境的调节作用。可认为使用高pH化合物作为杀藻剂，为今后治理水华提供一条可能的治理手段。本文对1997年3

2018-12-22 约6.81千字 10页立即下载

基于HS-SPME-GC-MS法检测复合香型白酒酿造过程不同样品中乙偶姻的含量及其差异分析.pdf 第52卷第2期酿酒Vol.52№.2 2025年2月Mar.，2025 LIQUORMAKING 文章编

2025-04-26 约1.38万字 4页立即下载

HS SPME GC MS O联用分析酱油中的香气活性化合物.pdf 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.11 HS-SPME-GC-MS/O 联用分析酱油中的香气活性化合物赵谋明，蔡宇，冯云子，崔春，赵海峰（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）摘要：通过顶空- 固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱

2017-08-05 约4.06万字 9页立即下载

HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对牛肉脯加工过程中挥发性化合物分析.docx PAGE11 HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对牛肉脯加工过程中挥发性化合物分析摘要：挥发性化合物是评价牛肉脯品质的重要指标之一,也是牛肉脯的典型特征，对牛肉脯加工过程中的的挥发性化合物进行研究,可以掌握挥发性风味物质的变化特征。为了研究牛肉脯加工过程中挥发性化合物变化规律，测定牛肉脯加工过程中在原料肉、拌料肉、半成品、成品样品挥发性化合物的变化。本文采用电子鼻（electronic?Nose?，e-Nose）测定各阶段强度，顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（HeadspaceSolid-PhaseMicroextractionGas-Chromatograp

2024-09-18 约1.43万字 10页立即下载

基于GC-MS的食品风味物质分析论文.docx 基于GC-MS的食品风味物质分析论文摘要：本文旨在探讨基于气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）在食品风味物质分析中的应用。通过对食品样品进行GC-MS分析，可以鉴定和定量其中的挥发性风味物质，为食品工业提供有力支持。本文首先介绍了GC-MS技术在食品风味物质分析中的应用优势，随后对相关的研究现状进行了综述，最后展望了该技术在食品风味研究中的发展趋势。关键词：GC-MS；食品风味物质；分析；应用一、引言（一）GC-MS技术在食品风味物质分析中的应用优势 1.内容一：灵敏度高 GC-MS技术具有极高的灵敏度，可检测到低浓度（甚至纳克级别）的挥发性化合物，这使得在复杂基质中鉴定和定量食品风

2025-04-14 约3.35千字 8页立即下载

HS-SPME-GC-MS研究大曲发酵过程中挥发性成分动态变化.pdf 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.4 HS-SPME-GC-MS研究大曲发酵过程中挥发性成分动态变化

2017-08-03 约2.41万字 6页立即下载

白酒中风味物质的GC-MS分析论文.docx 白酒中风味物质的GC-MS分析论文摘要：本文旨在探讨白酒中风味物质的组成及其对白酒品质的影响。通过气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对白酒样品进行检测，分析了其中主要风味物质的种类、含量及特征。研究结果表明，白酒中存在多种风味物质，其种类和含量对白酒的风味、口感和品质具有显著影响。本研究为白酒风味物质的检测与质量控制提供了理论依据和技术支持。关键词：白酒；风味物质；GC-MS；检测；质量控制一、引言（一）白酒中风味物质的种类 1.内容一：醇类物质白酒中的醇类物质主要包括甲醇、乙醇、异戊醇、丙醇等。这些物质对白酒的口感、香气和稳定性具有重要影响。（1）甲醇：甲醇是白酒中的主要醇类物

2025-04-09 约5.92千字 13页立即下载

2025-04-30 约4.46万字 73页立即下载

不同品种地方鸡屠宰性能、肉品质及风味指标比较分析.pdf 遗传育种GeneticsandBreeding2025年第61卷第02期 · 不同品种地方鸡屠宰性能、肉品质及风味指标 比较分析 张鑫，李星，王珍，王乐成，王启贵，王海威* （重庆市畜牧科学院，重庆402460）摘要：本研究旨在比较研究不同品种地方鸡屠宰性能、肉品质和风味的差异，为地方鸡的选育和开发利用提供理论参考。以120日龄的城口山地鸡、大宁河鸡和武隆凤羽黑鸡各50只为研究对象，比较分析其屠宰性能、肉品质和风味的差异及关键指标的相关性。结果表明，城口山地鸡和大宁河鸡全净膛率较高（ P0.05）；城口山地鸡肉色b*值和剪切力较低（ P0.05），而肌内脂肪含量较高（P0.05）；在脂

2025-05-15 约4.84万字 7页立即下载

SPME-GC-MS技术在环境与食品分析领域的应用研究的开题报告.pdf SPME-GC-MS技术在环境与食品分析领域的应用研究的开题报告一、研究背景与意义随着环境污染和食品安全问题日益凸显，分析技术在环境和食品领域中的应用越来越重要。SPME-GC-MS技术是一种基于固相微萃取和气相色谱-质谱联用的分析方法，具有高灵敏度、高选择性、非破坏性等优点，已经广泛应用于环境和食品领域中。本研究旨在通过SPME-GC-MS技术分析环境和食品样品中的挥发性有机物，研究其污染源、迁移转化规律以及安全性，为环境保护、食品安全管理提供科学依据。二、研究内容和方法 1.研究内容（1）选取典型环境样品（如土壤、水、大气等）和食品样品（如水产品、肉类、蔬菜等）进行

2024-10-07 约1.09千字 2页立即下载

Comparison of headspace-SPME-GC–MS and LC–MS for.pdf Available online at Food

2017-05-30 约6.04万字 9页立即下载

发酵乳中风味物质HS-SPME检测方法论文.docx 发酵乳中风味物质HS-SPME检测方法论文摘要：本文旨在探讨发酵乳中风味物质的高效检测方法，重点介绍HS-SPME（HeadspaceSolidPhaseMicroextraction）技术在发酵乳风味物质检测中的应用。通过对该方法的优势、原理、操作步骤以及在实际应用中的注意事项进行详细分析，为发酵乳品质控制和风味研究提供科学依据。关键词：发酵乳；风味物质；HS-SPME；检测方法；应用一、引言（一）发酵乳中风味物质的重要性 1.内容一：风味物质对发酵乳品质的影响 1.1风味物质是发酵乳品质的重要组成部分，直接影响消费者的口感和购买意愿。 1.2风味物质的变化可以反映发酵乳的成熟度和

2025-04-09 约4.4千字 10页立即下载