公共营养师四级操作技能(膳食调查和评价)模拟试卷2(题后含答案及解析.docx
公共营养师四级操作技能(膳食调查和评价)模拟试卷2(题后含答案及解析
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.在膳食调查中，食物频率法主要用于评估什么？()
A.食物摄入量
B.食物种类
C.食物来源
D.食物质量
2.进行膳食调查时，以下哪项不是膳食调查的基本步骤？()
A.设计调查方案
B.收集膳食数据
C.分析调查结果
D.设计营养干预计划
3.膳食调查中，食物称重法的主要优点是什么？()
A.操作简单
B.数据准确
C.调查周期短
D.调查成本低
4.在膳食调查中，以下哪种食物属于全谷物？()
A.白米饭
B.面包
C.玉米
D.白面条
5.膳食调查中，以下哪种方法不适用于评估儿童膳食摄入？()
A.24小时回顾法
B.食物频率法
C.食物记录法
D.食物称重法
6.在膳食调查中，如何计算膳食中钙的摄入量？()
A.将所有食物中钙的含量相加
B.将所有食物中钙的摄入量相加
C.将所有食物中钙的含量乘以食物重量
D.将所有食物中钙的摄入量乘以食物重量
7.膳食调查中，以下哪种食物不属于高钠食物？()
A.香肠
B.熟肉
C.面条
D.酱油
8.在进行膳食调查时，如何确保调查数据的准确性？()
A.提供详细的食谱指导
B.对调查员进行培训
C.使用统一的调查工具
D.以上都是
9.膳食调查中，以下哪种食物属于高钾食物？()
A.苹果
B.鸡蛋
C.面条
D.米饭
10.膳食调查中，食物记录法的主要缺点是什么？()
A.操作简单
B.数据准确
C.调查周期长
D.调查成本低
二、多选题(共5题)
11.在膳食调查中，以下哪些因素会影响食物的能量摄入量？()
A.食物的加工方式
B.食物的烹饪方法
C.食物的储存条件
D.食物的体积大小
E.食物的温度变化
12.膳食调查中，以下哪些指标可以用来评估个体的膳食营养状况？()
A.能量摄入与推荐摄入量的比值
B.蛋白质摄入与推荐摄入量的比值
C.膳食纤维摄入量
D.微量元素摄入量
E.脂肪摄入量
13.进行膳食调查时，以下哪些情况可能导致膳食调查结果偏差？()
A.调查对象回忆不准确
B.调查工具设计不合理
C.调查员记录错误
D.调查对象隐瞒真实情况
E.调查时间选择不当
14.在膳食调查中，以下哪些方法可以用来评估食物的摄入量？()
A.食物称重法
B.食物频率法
C.食物记录法
D.24小时回顾法
E.膳食回顾法
15.膳食调查后，以下哪些措施可以帮助提高膳食评价的准确性？()
A.使用标准化的膳食评价工具
B.对数据进行统计分析
C.结合多种评价方法
D.考虑个体差异
E.定期进行膳食调查
三、填空题(共5题)
16.膳食调查中，食物称重法要求记录所有食物的重量，包括哪些内容？
17.在进行膳食调查时，食物频率法主要关注的是哪些信息？
18.膳食调查中，食物记录法要求调查对象记录哪些内容？
19.膳食调查后，评价膳食质量时，通常会参考哪些膳食指南或标准？
20.膳食调查中，24小时回顾法适用于哪些人群的调查？
四、判断题(共5题)
21.食物频率法比食物称重法更适用于大规模的膳食调查。()
A.正确B.错误
22.膳食调查中，食物记录法需要调查对象回忆过去的膳食摄入情况。()
A.正确B.错误
23.膳食调查中，食物称重法可以精确测量食物的能量密度。()
A.正确B.错误
24.膳食调查后，膳食评价只关注能量和宏量营养素的摄入。()
A.正确B.错误
25.食物频率法适用于所有年龄段的个体。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.简述膳食调查中食物称重法的步骤。
27.解释膳食调查中食物频率法的局限性。
28.阐述膳食调查中如何确保调查数据的准确性。
29.比较膳食调查中食物记录法和24小时回顾法的异同。
30.说明膳食调查后如何进行膳食评价。
公共营养师四级操作技能(膳食调查和评价)模拟试卷2(题后含答案及解析
一、单选题(共10题)
1.【答案】A
【解析】食物频率法主要用来评估个体在一定时间内食用某种食物的频率，从而推断食物摄入量。
2.【答案】D
【解析】设计营养干预计划