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全国营养师考试题库及答案2025
姓名:__________考号:__________
一、单选题(共10题)
1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项?()
A.构成人体组织
B.参与酶的催化作用
C.维持酸碱平衡
D.调节细胞代谢
2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素?()
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B6
3.孕妇膳食中钙的推荐摄入量是多少?()
A.800mg/天
B.1000mg/天
C.1200mg/天
D.1500mg/天
4.碳水化合物的主要食物来源是?()
A.肉类
B.蛋类
C.蔬菜
D.淀粉类食物
5.以下哪种食品富含膳食纤维?()
A.牛奶
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼肉
6.人体必需的脂肪酸中,哪种脂肪酸不能在体内合成?()
A.油酸
B.棕榈酸
C.α-亚麻酸
D.亚油酸
7.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要?()
A.铁
B.锌
C.钙
D.磷
8.合理膳食的原则不包括以下哪项?()
A.平衡膳食
B.适量膳食
C.高热量膳食
D.适量运动
9.以下哪种食物富含抗氧化物质?()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
二、多选题(共5题)
10.以下哪些食物属于全谷物?()
A.糙米
B.全麦面包
C.玉米片
D.纯净的白米
11.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要?()
A.钙
B.维生素D
C.维生素K
D.镁
12.以下哪些行为有助于预防心血管疾病?()
A.适量运动
B.保持健康的体重
C.摄入足够的膳食纤维
D.避免吸烟
13.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸?()
A.亚麻籽
B.鱼油
C.大豆油
D.花生油
14.以下哪些营养状况可能导致贫血?()
A.缺铁
B.缺乏维生素B12
C.维生素C缺乏
D.缺乏叶酸
三、填空题(共5题)
15.人体所需的必需氨基酸共有________种。
16.维生素D的主要来源是________。
17.膳食纤维的主要食物来源包括________。
18.蛋白质的消化过程主要在小肠的________中进行。
19.人体需要的能量主要来源于________。
四、判断题(共5题)
20.蛋白质的热量密度高于碳水化合物。()
A.正确B.错误
21.人体可以通过食物摄取所有必需氨基酸。()
A.正确B.错误
22.维生素D可以通过食物摄入得到足够的量。()
A.正确B.错误
23.膳食纤维可以增加粪便体积,有助于预防便秘。()
A.正确B.错误
24.所有食物中的脂肪都是不健康的。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
25.请简述膳食中钙的主要食物来源以及钙的生理功能。
26.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维?
27.请解释什么是食物的血糖生成指数(GI)以及它对血糖的影响。
28.简述营养素在人体中的作用及其重要性。
29.请描述如何制定一个健康饮食计划。
全国营养师考试题库及答案2025
一、单选题(共10题)
1.【答案】C
【解析】蛋白质不直接参与维持酸碱平衡,这一功能主要由缓冲物质如碳酸氢盐和磷酸盐等来完成。
2.【答案】B
【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们需要脂肪帮助吸收。
3.【答案】C
【解析】孕妇在孕期钙的需求量增加,建议每日摄入量为1200mg。
4.【答案】D
【解析】淀粉类食物如米、面、土豆等是碳水化合物的主要来源。
5.【答案】C
【解析】燕麦是富含膳食纤维的食品,有助于消化系统的健康。
6.【答案】C
【解析】α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,但不能在体内合成,必须通过食物摄取。
7.【答案】C
【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对维持骨骼健康至关重要。
8.【答案】C
【解析】合理膳食的原则包括平衡膳食、适量膳食和适量运动,不应包含高热量膳食。
9.【答案】D
【解析】水果中富含多种抗氧化物质,如维生素C和E,有助于抵抗自由基。
二、多选题(共5题)
10.【答案】ABC
【解析】全谷物指的是含有完整谷粒(包括麸皮、胚乳和胚芽)的谷物。糙米、全麦面包和玉米片都属于全谷物,而纯净的白米去除了麸皮和胚芽,不属于全谷物。
11.【答案】A