QFMCF0001S-2020 食品安全-米制品.pdf

Q/FMCF

福建省闽清茶口粉干有限公司企业标准

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Q/FMCF0001S－2020

代2代代DAI代代五

米制品

2020-02-13发布2020-03-08实施

福建省闽清茶口粉干有限公司发布

Q/FMCF0001S－2020

前言

本标准中的感官指标根据产品的特征而定，其理化指标是根据工艺配方及多次实测数据而确定的，

污染物指标按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，其中铅指标严于国标。

本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。

本标准由福建省闽清茶口粉干有限公司提出。

本标准由福建省闽清茶口粉干有限公司负责起草。

本标准主要起草人：张仰枝。

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米制品

1范围

本标准规定了米制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于本公司以大米为原料，按产品分类中工艺加工制成的非即食米制品。

2规范性引用文件

下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3产品分类

3.1锅边片

以大米为原料，经浸泡、磨浆、布浆、成型、切片、烘干、包装制成的锅边片。

3.2米粉

以大米为原料，经浸泡、磨浆、压浆、粉碎、发酵、搅丸、蒸丸、挤压成型、水煮、漂洗、批粉、

搓粉、烘干、包装制成的米粉。

3.3白粿干

以大米为原料，经浸泡、磨浆压榨、蒸粉、成型、晾干、切片、风干、包装制成的白粿干。

4技术要求

4.1原料要求

产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产

品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。

省

4.2感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目要求检验方法

色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下

滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味观察其色泽和形态。闻其气味，用温开水

漱口，熟制后品其滋味

形态具有产品应有形态，无霉变，无正常视力见的外来异物

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4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标