食品安全-酱卤肉制品 (3).pdf

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中华人民共和国国家标准

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酱卤肉制品

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２００９０４１４发布２００９１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

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前言

本标准由中国标准化研究院提出。

本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。

本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负责起草。

参加起草单位：太原六味斋实业有限公司、烟台市喜旺食品有限公司。

本标准主要起草人：武向勇、刘军、梁宝爱、冯晓斌、冉春生、孙丽萍、宋金翠、阎继红、徐世明。

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酱卤肉制品

１范围

本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包

装、运输、贮存的要求。

本标准适用于３．１定义产品的生产、销售和检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

／包装储运图示标志（／—，：，）

ＧＢＴ１９１ＧＢＴ１９１２００８ＩＳＯ７８０１９９７ＭＯＤ

ＧＢ２７１７酱油卫生标准

ＧＢ２７１８酱卫生标准

ＧＢ２７２６熟肉制品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

／食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

ＧＢＴ４７８９．１７

／食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

ＧＢＴ４７８９．２６

／食品中蛋白质的测定

ＧＢＴ５００９．５

／食品中