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食品毒理学名词解释.pptx

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食品毒理学名词解释;目录;01;毒理学定义及研究内容;食品毒理学研究目的;食品安全与毒理学的关系;02;食品中毒的分类;常见食品污染物及其危害;食品污染物检测方法;03;急性毒性实验;亚慢性毒性实验;慢性毒性实验;04;风险评估的基本原则;风险评估的程序;风险评估的结果与应用;05;食品添加剂的种类及作用;食品添加剂的安全性评价;食品添加剂的使用规范;06;农药残留的定义及来源;农药残留的毒理学评价;农药残留的检测与控制;07;食品微生物污染的来源及途径;食品微生物污染的毒理学影响;食品微生物污染的防控措施;08;食品安全监管的重要性;食品毒理学在监管中的作用;食品毒理学在食品安全事故调查中的应用;THANKS

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名词解释毒理学.doc 名词解释 1、外来化学物质：既非人体的组成成分，也不是人体所需的营养物质，而是存在于人类生活和外界环境中，可能通过一定环节或途径与机体接触并进入机体，呈现一定生物学作用的化学物质。 2、安全性：指一种外来化学物质在规定的使用方式和用量条件下，对人体健康不致产生任何损害，即不引起急性、慢性中毒，亦不对接触者（包括老、弱、病、幼、孕妇）及其后代产生潜在危害。 3、危险度：指一种外来化学物质在具体的接触条件下，对机体造成损害可能性的定量估计。 4、最小有作用剂量（最小有作用剂量毒物？）即在一定时间内，一种外来化合物按一定方式或途径与机体接触，能使某项观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所
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环境毒理学名词解释.docx 环境毒理学名词解释 第一章环境毒理学：是研究环境污染物，特别是化学污物对人体和人群，?以及相关生物的损害作用及其机理的科学。外源化学物：是机体正常代谢以外的化合物，并非人体组成成分，也不是人体所需的营养素，而且也不是维持正常生理功能所必需的物质，但是它们可以由外界环境通过一定的环节和途径与机体接触并进入机体，在体内引起一定的生物学变化，使机体受到损害。人群调查：人群调查也是环境毒理学广泛采用的研究方法。即采用医学流行病的调查方法，根据动物试验的结果及对环境化学物的人群进行调查，分析环境污染与人群健康损害的关系。体外试验：可采用器官灌流技术，将受试化学物经过血管流经特定的脏器，观察环境化
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毒理学基础名词解释与问答题..docx 第一章?绪论一、名词解释?1、毒理学（Toxicology）：研究外源性化学物质对生物机体的损害作用的学科2、现代毒理学（modern?Toxicology?）：研究所有外源因素（如化学、物理和生物因素）对生物系统（living?systems）和生态系统（ecosystem）的损害作用/有害效，（adverse/harmful?effects）与机制以及中毒的预防，诊断和救治的科学。?二、问答题?1、简述毒理学的基本功能以及三大领域。?⑴毒理学两个基本功能：①测理化因素产生的有害作用的性质（危害性鉴定功能）②评价在特殊暴露条件下出现毒性的可能性（危险度评价功能）；???⑵三大研究领域：①描述
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毒理学名词解析.doc 毒物(toxicant / poison)：是指在日常接触途径和剂量下即能对机体产生损害作用的化学物。? 中毒（poisoning）：生物体受到毒物作用而引起功能性或器质性改变后出现的疾病状态。? 毒效应谱（specryum of toxic effect）：机体接触外源化学物后可引起多种生物学变化，称为毒效应谱。如：机体对外源化学物负荷增加；意义不明的生理生化反应；亚临床改变；临床中毒；死亡。? 适应（adaptation）：机体对一种通常能引起有害作用的化学物显示不易感性或易感性降低。? 抗性（resistance）：一个群体对于应激原化学物反应的遗传机构改变，以至与未暴露的群体相比有更多
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毒理学重要名词.pptx 毒理学重要名词汇报人：XXX2025-X-X 目录1.毒理学基本概念 2.毒物分类 3.毒作用机制 4.毒性评价 5.毒理学研究方法 6.毒物代谢 7.毒物暴露与效应关系 8.毒理学在环境与健康中的应用 01毒理学基本概念 毒理学定义毒理学定义毒理学是一门研究化学、物理、生物等物质对人体健康产生有害影响的科学。它通过实验研究和临床观察，探讨毒物的性质、作用机制、毒性评价以及毒物暴露与人体健康损害之间的关系。毒理学的研究对象包括环境中的有害物质、食品中的污染物以及职业性有害因素等。研究内容毒理学的研究内容广泛，涵盖了毒物分类、毒性作用机制、毒物代谢、毒性评价、毒理学在环境与健康中的应用等多个方面
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毒理学基本解释.ppt 第二章 毒理学基本概念中毒（poisoning）是生物体受到毒物作用而引起功能性或器质性改变后出现的疾病状态。毒物（toxic substance，poison, toxicant），是指在较低的剂量下可导致机体损伤的物质，是法规管理的名词毒物分类按用途和分布范围分：工业化学品、食品添加剂、日用化学品、农用化学品、医用化学品、环境污染物、生物毒素、军事毒物、放射性物质按化学结构、理化性质、毒性级别、毒作用性质和靶器官、毒作用生理生化机制等进行分类二、损害作用与非损害作用外源化学物对机体的损害作用（adverse effect），是指影响机体行为
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食品毒理学食品毒理学.doc 试卷第PAGE23页共NUMPAGES23页 食品毒理学食品毒理学 姓名:_____________年级:____________学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、毒理学 2、食品毒理学 3、外源性化合物 4、食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（）限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（）。 5、动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为（）和（）两种方法。 6、美国食品和药品管理局的英文所写为（）。 7、
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食品毒理学介绍.docx 一、名词解释1、原癌基因：调控细胞生长和增殖的正常细胞基因，突变后转化称为致癌的癌基因。2、化学致癌：由外源化学物引起正常细胞发生恶性转化并发展成肿瘤的过程。3、生殖毒性：外源化学物对雄性和雌性生殖功能或能力以及对后代产生的不良效应。4、性腺毒性：外源性化学物质对性腺的损害作用5、食品毒理学：是研究食品中外源性化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门科学。6、毒物：在一定条件下，以较小剂量进入生物体后，能与生物体之间发生化学作用并导致生物体器官组织功能和（或）形态结构损害性变化的化学物质。7、毒性：外源性化学物质与机体接触
2017-05-13 约5.07千字 12页立即下载
食品毒理学总结.docx 毒理学总结第一章绪论 食品毒理学:研究食品中外源化学物得性质、来源与形成,它们得不良作用与可能得有益作用及其机制.并确定这些物质得安全限量与评定食品得安全性得主要研究对象:有毒有害物质（化学性污染、生物性污染、食品包装材料、食品添加剂等）、新资源食品、保健食品、转基因食品与食品中天然成分. 主要彳壬务：研究食品中化学物质在体内得代谢动力学与莓性作用,就是评价食品得安全性、制定相关食品卫生标准得基础。主要研究方法：动物体内试验、体外试验、人体试验、流行病学研究、化学分析、风险评估与安全限量制定 ☆第二章食品毒理学基础 1.毒物:一定条件下，啦剂量进入机体就能迪正常得生化过程或生理功能,引起
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第2章 食品毒理学基础1.ppt 第2章 食品毒理学基础 Chapter 2 Food Toxicology Foundation 本章内容 2.1 毒性和毒性作用 2.2 剂量与剂量-反应关系 2.3 化学结构与毒性效应 2.4 联合作用 2.5 毒性参数和安全限值本章学习目的与要求理解食品毒理学的基本概念和常用术语，如剂量、效应与反应、联合作用、毒性参数和安全限值等掌握食品毒理学的基础知识。 2.1 毒性和毒性作用 2.1.1 毒物（toxicants/poison）定义：一般认为，一定条件下，较小剂量进入机体就能干扰正常的生化过程或生理功能，引起暂时或永久性的病理改变，甚至危及生命的化学物质。毒物可以是
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