大蒜水提取液的体外抑菌研究.PDF

大蒜水提取液的體外抑菌實驗研究 In vitro study on the antibacterial activity of garlic water extract ＊ 王婉 陳保鋒 宋桂芹 章歡 蔡曉明 WANG Wan, CHEN Baofeng, SONG Guiqin, ZHANG Huan （川北醫學院生物學教研室，四川南充 637100） *通訊作者163.com [摘要] 目的 探討大蒜水提取液的體外抑菌作用。 方法 以無菌蒸餾水作為溶劑，提取大蒜 水溶性抗活性成分，採用平板法，測量水溶性抗活性成分在不同濃度和不同溫度時抑制幾種細菌 生長的抑菌圈直徑，分析兩種因素下的抑菌效果。 結果 1. 不同濃度的大蒜水提取液抑菌效 果不同，濃度越高，抑菌作用越強；2. 6.3%（質量百分比濃度）及以上濃度的大蒜水提取液對 金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、鏈球菌均有一定的抑制作用，其中對金黃色葡萄球 菌的抑制作用最強，對枯草芽孢桿菌抑制作用次之，對大腸桿菌的抑制作用最弱；3. 溫度對大 蒜水提取液的抑菌效果有影響，在80℃及以上溫度時，大蒜水提取液只對金黃色葡萄球菌和枯 草芽孢桿菌顯示出較強的抑制作用。 結論 不同濃度的大蒜水提取液抑菌效果存在差異且有一 定的量效關係；大蒜水提取液的抑菌作用從強到弱依次為：金黃色葡萄球菌＞枯草芽孢桿菌＞鏈 球菌＞大腸桿菌；溫度對大蒜水提取液的抑菌效果有影響，隨着溫度的升高，大蒜水提取液的抑 菌作用逐漸減弱。 [關鍵詞] 大蒜水提取液；抑菌效果；抑菌作用；抑制作用 大蒜（garlic）為百合科蔥屬植物蒜的鱗莖，性溫、味辣，具有抗菌、消炎、祛風、止痢、 散癰消毒等功效[1] ，經研究發現，大蒜（AlliumSativum L.）對化膿性球菌、葡萄球菌、肺炎雙 球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等多種細菌和真菌均有明顯的抑制或殺滅作用[2] ，被 譽為植物廣譜抗菌素[3] ，據報道，大蒜的主要抗菌活性成分是大蒜素，其抗菌原理在於大蒜素分 子中的氧原子與細菌生長繁殖所必須的半胱氨酸中的巯基結合，抑制細菌生長繁殖[4]。本實驗以 大蒜為原料，研究大蒜水提取液對細的體外抑制作用。 1 材料和方法 1.1 實驗材料 原料：從本地家樂福超市購買的新鮮白皮大蒜 供試菌：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、鏈球菌 1.2 主要儀器設備 高速多功能粉碎XY-500A型 （浙江省永康市松青五金廠），生化培養箱SHP-250型（上海 精宏實驗設備有限公司），潔淨工作台SW-CJ-2F（蘇州安泰空氣技術有限公司），數顯恆溫水 浴鍋HH-9（金壇市國旺實驗儀器廠）。 1.3 實驗方法 1.3.1 提取大蒜活性成分 將新鮮大蒜剝皮，挑選一定量無芽無腐爛的大蒜，用蒸餾水洗淨，晾乾後放入冰箱冷凍層。 隔夜後取出大蒜，用織搗碎機製成蒜泥，40℃酶解30min後稱取蒜泥10g，加入30ml無菌蒸餾水， 充分攪拌，再以4000r/min離心10min，取上清液（淡，聞之有大蒜臭味），質量百分比濃度為 25％，然後以無菌蒸餾水稀釋成以下4種濃度：12.5%、6.3%、3.2%、1.6%，分別用棕色磨口 瓶盛裝，除菌後4℃避光保存。 1.3.2 製備培養基與細菌接種 將配置好的瓊脂液放入高壓蒸汽滅菌鍋中以15MPa，210℃滅菌60min，在超淨工作台上趁 熱將瓊脂液倒入已滅菌乾燥的細菌培養皿，冷卻，製成瓊脂培養基；待一部分瓊脂培養基冷至約 50℃，以無菌操作按量加入滅菌脫纖維兔血，製成血瓊脂培養基，冷卻。在冷卻後的無菌瓊脂 平板上分別接種上金黃色