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餐饮服务食品安全操作规范(修订稿)
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一、总则
1.1本规范旨在加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合餐饮服务实际，制定本操作规范。
1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的经营单位及个体工商户。
1.3餐饮服务经营者应建立健全食品安全管理制度，提高食品安全意识，确保食品安全。
二、设施与设备
2.1餐饮服务经营者应具备与其经营规模相适应的食品处理、储存、运输等设施设备，并保持设施设备清洁、完好。
2.2食品处理区应合理布局，生食与熟食分开，防止交叉污染。
2.3食品储存设备应符合以下要求：
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