高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第一课时糖类.pptx

专题5第一单元糖类油脂

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目标

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1.了解糖类概念、分类及结构特点。

2.能够掌握糖类主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素组成和主

要性质，以及它们之间相互转化关系。

3.学会淀粉水解程度检验方法。

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基础知识导学

一、糖类组成和分类

1.概念

糖类是多羟基醛或多。羟基酮以及能水解生成它们物质

2.组成

糖类是由C、H、O三种元素组成一类化合物。

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答案

3.分类

依据糖类能否水解以及水解后产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

低聚糖和多糖在一定条件下能够水解生成单糖。

(1)单糖：普通是多羟基醛或多羟基酮，不能深入水解糖。

①按分子中所含碳原子数多少单糖分：等。丙糖、丁糖、戊糖、己糖

②按照与羰基连接原子或原子团情况不一样，单糖分为醛糖、酮糖；最简单醛

糖是甘油。醛

(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成糖类化合物，彻底水解后得到单糖；其

中以二糖最常见，二糖又以蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等最普遍。

(3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖糖。纤维素和淀粉是最常见

(C6H10O5)n

多糖，用表示。

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答案

议一议

判断以下说法是否正确，并说明理由。

(1)CH2OHCHOHCHO、CH2OH(CHOH)3CHO、CH2OH(CHOH)2CH2OH

均属于单糖。

答案不正确。单糖是多羟基醛或多羟基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH

不属于单糖。

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答案

(2)糖类分子组成都能够用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m有机物一定

属于糖类。

答案不正确。大多数糖类组成能够用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n能够

相同也能够不一样；

通式使用有一定程度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李

糖(C6H12O5)等；

少数符合糖类通式物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯

(HCOOCH3)等。

(3)葡萄糖是单糖原因是它在糖类物质中含碳原子数最少。

答案不正确。葡萄糖是单糖原因是葡萄糖不能发生水解反应。

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答案

二、葡萄糖与果糖

1.结构

分子式结构简式官能团判别

葡萄糖_C_6H__1_2O__6_C_H__2O__H_(_C_H__O_H__)4_C_H__O_—__O__H_、__—__C__H_O_多__羟__基__醛__

果糖_C_6_H_