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挤压膨化工艺对藜麦蛋白结构的影响论文
摘要：本文主要探讨了挤压膨化工艺对藜麦蛋白结构的影响。通过实验研究，分析了挤压膨化工艺对藜麦蛋白分子量、溶解度、热稳定性以及二级结构的影响。结果表明，挤压膨化工艺可以显著提高藜麦蛋白的溶解度和热稳定性，并对藜麦蛋白的二级结构产生一定程度的改变。本研究为藜麦蛋白的加工和应用提供了理论依据。
关键词：挤压膨化；藜麦蛋白；结构影响；溶解度；热稳定性
一、引言
（一）挤压膨化工艺对藜麦蛋白分子量的影响
1.内容一：挤压膨化工艺对藜麦蛋白分子量的影响
1.1挤压膨化工艺过程中，高温高压环境下，藜麦蛋白分子结构发生改变，分子量降低。
1.2膨化过程中，藜麦蛋白分
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