糙粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究.docx

糙粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究

目录

糙粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究（1）．．4

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

糙粉挤压膨化工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1糙粉挤压膨化原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2影响糙粉挤压膨化工艺的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3工艺优化方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3.1单因素实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3.2正交实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4优化结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

蛋白棒的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1原料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2制备工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3蛋白棒的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

蛋白棒的体外消化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1体外消化模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2消化酶的选择与配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3消化特性测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3.1消化率测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3.2消化速率测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.4消化特性结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1糙粉挤压膨化工艺优化结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2蛋白棒的制备结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3蛋白棒的体外消化特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

糙粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究（2）．23

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

糙粉挤压膨化工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.1糙粉原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.2主要设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1.3挤压膨化工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2工艺优化实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．