2025年最新咖啡师理论知识考试题库及答案.pdf

2025年咖啡师理论知识考试题库及答案.docx 2025年咖啡师理论知识考试题库及答案 一、选择题（每题2分，共40分） 1.咖啡生豆的主要成分中含量最高的是（） A.纤维素 B.脂肪 C.蛋白质 D.水分答案：A 解析：咖啡生豆中纤维素含量最高，约占30%40%。脂肪含量约10%15%，蛋白质约10%13%，水分在生豆储存时一般控制在10%12%。 2.以下哪种咖啡豆的风味通常具有较低的酸度和较高的醇厚度（） A.埃塞俄比亚咖啡豆 B.哥伦比亚咖啡豆 C.巴西咖啡豆 D.也门咖啡豆答案：C 解析：巴西咖啡豆通常具有较低的酸度和较高的醇厚度，口感醇厚。埃塞俄比亚咖啡豆以高酸度和丰富的水果香气著称；哥伦比亚咖啡豆酸度适中，口感平衡；也门咖

2025-05-03 约5.75千字 22页立即下载

2025年咖啡师理论知识考试题库(+答案).docx 2025年咖啡师理论知识考试题库(+答案) 一、选择题（每题2分，共30分） 1.以下哪种咖啡豆的风味通常具有较高的酸度和明亮的口感？ A.阿拉比卡咖啡豆 B.罗布斯塔咖啡豆 C.利比里卡咖啡豆 D.埃塞尔萨咖啡豆答案：A。阿拉比卡咖啡豆口感较为复杂，具有较高的酸度和明亮的口感，香味丰富；罗布斯塔咖啡豆苦味重，酸度低；利比里卡咖啡豆产量少，风味独特但不具有高酸度和明亮口感；埃塞尔萨咖啡豆也并非以高酸度和明亮口感著称。 2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般控制在： A.1015秒 B.2030秒 C.3545秒 D.5060秒答案：B。意式浓缩咖啡理想的萃取时间通常在2030秒之间，这个时间能保证

2025-05-07 约4.73千字 16页立即下载

2025年咖啡师理论知识考试题库(+答案解析).docx 2025年咖啡师理论知识考试题库(+答案解析) 选择题 1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？ A.巴西咖啡豆 B.哥伦比亚咖啡豆 C.埃塞俄比亚咖啡豆 D.印尼咖啡豆答案：C 解析：埃塞俄比亚咖啡豆通常以高酸度和花香、水果香的风味著称。巴西咖啡豆口感醇厚，酸度相对较低；哥伦比亚咖啡豆酸度适中；印尼咖啡豆通常酸度低且口感醇厚。 2.意式浓缩咖啡的标准萃取时间是？ A.1520秒 B.2030秒 C.3040秒 D.4050秒答案：B 解析：意式浓缩咖啡的标准萃取时间一般在2030秒之间。时间过短，咖啡萃取不足，风味单薄；时间过长，会萃取过多的苦味物质，影响咖啡口感。 3.制作卡布奇诺时，牛奶与

2025-05-13 约5.66千字 18页立即下载

2025咖啡师理论知识考试题库及答案.docx 2025咖啡师理论知识考试题库及答案 一、选择题（每题2分，共50分） 1.咖啡生豆的颜色通常是（） A.绿色B.黄色C.棕色D.黑色答案：A。咖啡生豆一般呈现绿色，在烘焙过程中颜色会逐渐发生变化，从绿色转变为黄色、棕色直至黑色等不同阶段，所以选A。 2.以下哪种咖啡豆的酸度较高（） A.哥伦比亚咖啡豆B.曼特宁咖啡豆C.蓝山咖啡豆D.罗布斯塔咖啡豆答案：A。哥伦比亚咖啡豆通常具有较高的酸度，口感明亮；曼特宁咖啡豆酸度较低，口感醇厚；蓝山咖啡豆风味均衡，酸度适中；罗布斯塔咖啡豆苦味重，酸度低。所以选A。 3.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为（） A.510秒B.1525秒C.3040秒D.45

2025-05-15 约5.9千字 15页立即下载

2025咖啡师理论知识考试题库(+答案解析).docx 2025咖啡师理论知识考试题库(+答案解析) 一、选择题（每题2分，共50分） 1.咖啡豆的最佳烘焙度会根据咖啡的用途有所不同，制作意式浓缩咖啡通常采用（） A.浅度烘焙 B.中度烘焙 C.中深度烘焙 D.深度烘焙答案：D 解析：深度烘焙的咖啡豆具有浓郁的风味和较高的油脂含量，能制作出具有丰富口感和强烈香气的意式浓缩咖啡。浅度烘焙的咖啡豆酸度高、风味较清新但油脂少；中度烘焙风味均衡；中深度烘焙介于两者之间，都不太适合意式浓缩咖啡那种浓郁厚重的特点。 2.以下哪种咖啡豆的产地以酸度高、果香浓郁著称（） A.哥伦比亚咖啡豆 B.巴西咖啡豆 C.埃塞俄比亚咖啡豆 D.牙买加蓝山咖啡豆答案：C 解

2025-05-14 约6.99千字 24页立即下载

2025咖啡师理论知识考试题库(+答案).docx 2025咖啡师理论知识考试题库(+答案) 选择题 1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？ A.哥伦比亚咖啡豆 B.曼特宁咖啡豆 C.罗布斯塔咖啡豆 D.利比里卡咖啡豆答案：A。哥伦比亚咖啡豆以其明亮的酸度和中等的醇厚度闻名，口感清新。曼特宁咖啡豆醇厚度高，酸度低；罗布斯塔咖啡豆苦味重，酸度也不高；利比里卡咖啡豆风味独特，酸度并非其主要特点。 2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为？ A.510秒 B.1525秒 C.3040秒 D.4560秒答案：B。意式浓缩咖啡萃取时间在1525秒较为合适。时间过短，咖啡萃取不足，风味不完整；时间过长，会萃取过多的苦味物质，影响口感。 3.制作卡布奇诺时，牛奶与奶

2025-05-14 约5.29千字 17页立即下载

2025年咖啡师理论知识考试题库及答案.pdf 2025年咖啡师理论知识考试题库及答案 一、单选题 1.下列不属于咖啡果干法加工优点的是()。 A、制作过程简单 B、品相较好 C、设备投资少 D、成本较低参考答案:B 2.咖啡豆在一次烘焙过程中最多会出现()爆裂。A、1次 B、2次 C、3次 D、4次参考答案:B 3.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。 A、1:2:2 B、1:2:1 C、1:1:2 D、1:1:1 参考答案:A

2025-04-09 约3.09千字 12页立即下载

2025年咖啡师项目理论知识题库及答案（共110题）.docx 2025年咖啡师项目理论知识题库及答案（共110题） 1、（B）不应该在准备区操作。 A、辅料的备制 B、清洁将要使用的虹吸壶 C、预制糖水 D、水果处理 2、下列操作中，属于压力式咖啡机对冲泡头维护保养的是（A） A、反冲洗?????B、反渗透?????C、加消毒液冲洗?????D、蒸汽消毒 3、咖啡豆在一次烘焙过程中最多会出现(B)爆裂。 A、1次??B、2次??C、3次??D、4次 4、制作一份Espresso,将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（C） A、垂直夯压?????B、水平夯压?????C、旋转夯压?????D、斜向夯压 5、压力式半自动咖啡机的外部构造通常不包括（A） A、安全阀??

2025-05-08 约8.78千字 24页立即下载

2025年咖啡师项目理论知识题库及答案（共110题）.pdf 2025年咖啡师项目理论知识题库及答案（共110 题） 1、（B）不应该在准备区操作。 A、辅料的备制 B、清洁将要使用的虹吸壶 C、预制糖水 D、水果处理 2、下列操作中，属于压力式咖啡机对冲泡头维护保养的是（A） A、反冲洗B、反渗透C、加消毒液冲洗D、蒸汽消毒 3、咖啡豆在一次烘焙过程中最多会出现(B)爆裂。 A、1次B、2次C、3次D、4次 4、制作一份Espresso,将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（C） A、垂直夯压B、水平夯压C、旋转夯压D、斜向夯压 5、压力式半自动咖啡机的外部构造通常不包括（A） A、安全阀B、温杯托盘C、蒸汽管D、冲泡头 6、压力式半自动咖啡机的内部构造通常不包

2025-05-07 约8.67千字 23页立即下载

2025年咖啡师项目理论知识判断题库及答案（共70题）.docx 2025年咖啡师项目理论知识判断题库及答案（共70题）二、判断题（公布70道）（√）1.打奶泡分为发泡和修泡两个阶段。（×?）2.蓝山咖啡豆大多数都使用透明塑料袋存放。（×?）3.职业道德与职业技能没有关系。（√）4.Violet的中文是紫罗兰。（√）5.素质是人在先天禀赋的基础上，通过环境和教育的影响，而形成和发展起来的相对稳定的内在的基本品质。（×?）6.喝土耳其咖啡时可以吐咖啡渣。（√）7.爪哇咖啡也被称为“软咖啡”，气味淡香。（×?）8.咖啡豆正常储存在透明密封罐里。（√）9.客人提出的合理要求都应满足。（√）10.做为一名咖啡师应诚实守信，也就是要重承诺，信守诺

2025-05-05 约2.31千字 11页立即下载

2025年咖啡师项目理论知识判断题库及答案（共70题）.pdf 2025年咖啡师项目理论知识判断题库及答案（共 70题）二、判断题（公布70道）（√）1.打奶泡分为发泡和修泡两个阶段。（×）2.蓝山咖啡豆大多数都使用透明塑料袋存放。（×）3.职业道德与职业技能没有关系。（√）4.Violet的中文是紫罗兰。（√）5.素质是人在先天禀赋的基础上，通过环境和教育的影响，而形成和发展起来的相对稳定的内在的基本品质。（×）6.喝土耳其咖啡时可以吐咖啡渣。（√）7.爪哇咖啡也被称为“软咖啡”，气味淡香。（×）8.咖啡豆正常储存在透明密封罐里。（√）9.客人提出的合理要求都应满足。（√）10.做为一名咖啡师应诚实守信，也就是要重承诺，信守诺言

2025-05-07 约2.49千字 11页立即下载

2025-01-23 约6.29千字 15页立即下载

2025-01-22 约6.24千字 15页立即下载

咖啡师初级理论知识复习题及答案 .pdf 咖啡师初级理论知识复习题及答案 卷面总分：100分答题时间：70分钟试卷题量：50题一、单选题（共10题，共20分）题目1：食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年 A.暂住证 B.健康证 C.职业资格证 D.技术合格证正确答案：B 题目2：优质咖啡通常生长在海拔 A.0~400米 B.400~700米 C.700~1800 D.2000米以上正确答案：C 题目3：舌两侧后部对（）最敏感 A.酸味 B.甜味 C.咸味 D.苦味正确答案：A 题目4：如发现电器有异味、冒烟时，切忌 A.马上停止使用 B.用水扑灭 C.直接关闭总电源 D.直接拔掉电器插座正确答案：B 题目5：

2024-02-02 约2.67千字 12页立即下载

咖啡师项目理论知识题有答案.docx 咖啡师项目理论知识题有答案 1.（??）是世界最大的咖啡主要生产国和出口国，产量占世界总产量的1/3。 A、美国 B、哥伦比亚 C、巴西(正确答案) D、牙买加 2.世界上第（）咖啡馆在土耳其的君士坦丁堡诞生。 A、一个(正确答案) B、二个 C、三个 D、四个 3.咖啡树只适合生长在（）高山地形、南北纬25度之间的地带。 A、温带 B、热带 C、亚热带 D、热带或亚热带(正确答案) 4.我国咖啡生产地主要是云南，占全国产量的() A、70% B、98%(正确答案) C、80% D、75% 5.死豆又称()，或气候等因素的影响发育不健全，烘焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。

2025-04-30 约1.04万字 43页立即下载