芹菜纤维与糯米淀粉相容性及物化性质研究.pdf
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摘要
芹菜富含膳食纤维，膳食纤维有助于人体肠道健康。淀粉作为日常饮食主要能量
来源之一，快速消化易导致人体血糖升高过快，增加高血糖、糖尿病等疾病的风险。
celerywater-solubledietary
因此，本文采用超声辅助化学法提取芹菜中的水溶性纤维（
fiber,CSDF）和水不溶性纤维（celerywater-insolubledietaryfiber,CIDF）并对其结构
进行表征
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