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亚硝酸钠对人体的影响

亚硝酸钠的强氧化性使其在人体内引发多重危害。其毒性机制源于对血红蛋白的破坏,将二价铁氧化为三价铁,形成无法携氧的高铁血红蛋白。这种变化直接导致组织缺氧,表现为皮肤黏膜青紫、呼吸困难及神经系统异常,严重时可能引发窒息或昏迷。

急性中毒是亚硝酸钠最直接的风险。摄入0.3-0.5克即可引发中毒,超过3克可能致死。中毒者迅速出现头痛、恶心、呕吐,伴随血压骤降和心律失常,若未及时使用亚甲蓝等解毒剂干预,可能因呼吸衰竭死亡。

长期接触亚硝酸钠则与癌症风险密切相关。其在胃酸环境中与胺类物质结合生成亚硝胺,这类物质被证实可诱发消化道肿瘤,如胃癌、食管

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