食品安全标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定.docx
中华人民共和国国家标准
GB5009O8—2023
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
2023-09-06发布
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
I
GB5009.8—2023
前言
本标准代替GB5009.8—2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》和GB5413.5—2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》。
本标准与GB5009.8—2016相比，主要变化如下:
—修改了第一法高效液相色谱法的适用范围；
—增加了离子色谱法为第二法；
—修改了酸水解-莱因-埃农氏法为第三法；
—增加了莱因-埃农氏法为第四法。
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GB5009.8—2023
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖的测定
1范围
本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。
第一法高效液相色谱法，适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第二法离子色谱法，适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第三法酸水解-莱因-埃农氏法，适用于食品中蔗糖的测定。
第四法莱因-埃农氏法，适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。
第一法高效液相色谱法
2原理
试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，高效液相色谱柱分离，示差折光检测器或蒸发光散射检测器检测，外标法定量。
3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。
3.1试剂
3.1.1乙睛(C2H3N):色谱纯。
3.1.2乙酸锌[Zn(CH3COO)2.2H2O]。
3.1.3亚铁氧化钾[K4Fe(CN)6.3H2O]。
3.1.4冰乙酸(CH3COOH)。
3.2试剂配制
3.2.1乙酸锌溶液(1mol/L):称取乙酸锌21.9g，加入3mL冰乙酸，溶于水并稀释至100mL，混匀。
3.2.2亚铁氧化钾溶液(0.25mol/L):称取亚铁氧化钾10.6g，溶于水并稀释至100mL，混匀。
3.3标准品
3.3.1果糖(C6H12O6，CAS号:57-48-7):纯度自99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.3.2葡萄糖(C6H12O6，CAS号:50-99-7):纯度自99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.3.3蔗糖(C12H22O11，CAS号:57-50-1):纯度自99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
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GB5009.8—2023
3.3.4麦芽糖(C12H22O11,CAS号:69-79-4):纯度自99%,或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.3.5乳糖(C12H22O11,CAS号:63-42-3):纯度自99%,或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.4标准溶液配制
3.4.1混合标准储备液(20.0mg/mL):分别称取经过90C士2C干燥2h的果糖和96C士2C干燥2h的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖各1g(精确至0.001g),用水溶解后转移至50mL容量瓶中,加入2.5mL乙睛,用水定容至刻度。置于0C~4C密封,保存期3个月。
3.4.2混合标准工作液:吸取0.100mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL和5.00mL混合标准储备液 (20.0mg/mL)于10.0mL容量瓶中,用水定容至刻度,配得果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的质量浓度为0.200mg/mL、2.00mg/mL、4.00mg/mL、6.00mg/mL和10.0mg/mL的混合标准工作液,可根据实际样品溶液的浓度适当调整混合标准工作液浓度。临用现配。
3.5材料
3.5.10.45兴m水性滤膜针头过滤器(纤维素滤膜除外)。
3.5.2注射器。
4仪器和设备
4.1高效液相色谱仪:配示差折光检测器或蒸发光散射检测器。
4.2分析天平:感量