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2024年成都百万职工劳动和技能竞赛中式面点师赛项理论考试题库及答案.pdf

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2024年成都百万职工劳动和技能竞赛中式面点师赛项理论

考试题库及答案

一、单题

1.制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克熟面()克、板

油75克。

A、50

B、200

C、100

D、300

答案:B

解析：根据题目所给的原料，制作桂花白糖馅需要用到熟面，而熟面的用量没有

给出。因此，我们需要根据经验和常识来判断熟面的用量。通常情况下，制作糖

时所用的熟面的用量是白糖的1/5到1/4。因此，我们可以根据这个比例来计

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