第一节食物的营养成分研究.ppt

教学目标： 1.说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用。（重点、难点） 2.举例说出人体需要的各种营养物质的作用及其主要的食物来源。 3.通过探究活动，比较不同的果蔬中维生素C的含量。（难点） 4.列表说出维生素和无机盐的种类、缺乏症及其主要的食物来源。（重点、难点） 分析食物的营养成分表，你能说出有几种营养成分？ 糖类 阅读课本第四页，快速回答： 脂肪 蛋白质 三大营养物质 既是细胞的_______，又能为生命活动_________。 跟踪训练，小case 1、为引导学生积极地参加体育锻炼，提高身体素质，某市每年都对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解（） A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素 2、是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的物质基础，同时也能为人体提供能量的营养物质是（） A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素 3、小明的妈妈做手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（） A苹果、香蕉 B牛奶、鸡蛋 C巧克力、橙汁 D面包、饼干 再展身手 4、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 ??阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 常见维生素Please remember 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。(P5) 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 常见维生素Please remember 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 水 1、是人体内非常重要的物质，是细胞的主要组成成分，在_________________等方面都有重要作用。 2、大约占人体体重的_________，占细胞鲜重的__________ 3、如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险，每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 地方性甲状腺肿 呆小症 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 小小医生 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素： 营养物质的各类及作用 主要为人体提供能量， 作为备用的能源物质贮存在体内。 主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动 维持人体的正常生理功能 构成人体的组织 重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 A，B，C，D 细胞的主要成分， 钙，铁，碘 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 3、维生素C的一个重要特性是_____________________