第一节食物的营养成分1研究.ppt

都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。 * 一、激趣导入： 你常吃的食物有哪些呢？ 第一节 食物的营养成分1 二、预习展示： 1、食物中的六类营养成分？ 2、第七营养素？ 3、何为“三大营养物质”？ 三、合作探究1：（P3-4页） 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 4、三大营养物质的 食物来源、 组成成分、 作用？ 三、合作探究2：（P4页） 谷类、根茎类等。 来源： 组成成分： 糖类！ ★作用： 谷类、根茎类 谷类、根茎类等。 来源： 组成成分： 绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 糖类！ ★作用： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 谷类、根茎类等。 来源： 组成成分： 绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 ①组织细胞的构成物质 ②最重要的供能物质，（最快供能） 糖类！ ★作用： 豆类、坚果类、花生、肥肉等。 来源： 组成成分： ★作用： 脂肪！ 豆类、坚果类、 花生、肥肉 豆类、坚果类、花生、肥肉等。 来源： 组成成分： 分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 ★作用： 脂肪！ 植物脂肪、 动物脂肪 甘油 脂肪酸 豆类、坚果类、花生、肥肉等。 来源： 组成成分： 分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 ★作用： ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 脂肪！ 来源： 组成成分： ★作用： 蛋白质！ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆类 来源： 组成成分： ★作用： 蛋白质！ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 由20种氨基酸组成。 20种氨基酸 ①构成组织细胞的基本物质！！ ②生长发育、组织更新的物质基础。 来源： 组成成分： ★作用： 蛋白质！ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 由20种氨基酸组成。 ①构成组织细胞的基本物质。 ②生长发育、组织更新的物质基础。 （因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。） 糖类： 脂肪： 蛋白质： 最重要的供能物质，最快供能 构成组织细胞的基本物质 储备能源物质，皮下 三大营养物质 *