专题限时集训(十五)　第15讲　生物技术实践.doc

专题限时集训(十五)　第15讲　生物技术实践1.请回答下列有关生物技术的问题： (1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同，主要是前者__________________。各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制____________来实现的。 (2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌____________后，才能够接种到培养基表面，接种时所用的接种工具是________。 (3)生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛，提取生姜精油的流程如下：植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时，采用__________________获得油水混合物，然后在其中加入________，分层、过滤后可获得初级精油，再加入________________，可进一步除水。 回答与泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定有关的问题： (1)制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用________蘸取少量的稀释液，在 MRS 乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。如图Z15-1所示的划线分离操作，正确的是________。 　 图Z15-1 (2)泡菜____________进行无氧呼吸产生的。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，与________________发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。然后用光程为 1 cm 的比色杯，在550 nm光波下测定光密度值，与由已知浓度梯度亚硝酸钠制作的____________比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。 (3)已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶________环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。 普洱茶是在黑曲霉等多种微生物作用下，利用传统发酵技术制作而成的。普洱茶的抗氧化、清除自由基和预防心血管疾病等多种生理功能与茶多酚有关。请回答： (1)普洱茶中有多种微生物，可以用________(填“固体”或“液体”)培养基分离纯化得到不同的菌种。 2)在实验室中培养黑曲霉时，需将培养基的pH调至________性，一般在________℃下培养3～4天，每隔24小时统计一次菌落数目，选取________________时的记录作为结果，以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。 (3)根据茶多酚易溶于有机溶剂的特点，可通过________法直接将茶多酚从茶叶中分离出来。其效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到________________、紧密程度、含水量、____________________等条件的影响。提取到的茶多酚在浓缩之前，还要进行________，除去萃取液中的不溶物。 金黄色葡萄球菌具有高度耐盐性，在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使培养基褪色。下面是某研究小组测定自来水中金黄色葡萄球菌浓度的实验操作。请回答下列问题： (1)金黄色葡萄球菌的培养基为7.5% NaCl牛肉膏蛋白胨培养基，根据实验目的应选择________7.5%NaCl的作用是________________________________。 (2)在制作血平板时需等平板冷却后，方可加入血液，以防止____________________。血平板在使用前，需置于适宜温度的恒温培养箱中培养一段时间的目的是________________________________。 (3)取10 mL自来水样，加入______________稀释成10－1的自来水样，依次操作，制作稀释成10－2、10－3、10－4的自来水样。 (4)将0.1 mL 10－4～10－1的四个稀释样液，分别接种到4组(每组3个)血平板上的方法是____________________。在血平板上，金黄色葡萄球菌菌落的周围会出现____________。若在10－3组的3个血平板上，金黄色葡萄球菌菌落数分别为42、38和37，则每升自来水中的活菌数约为__________个。 人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答： (1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的__________(气体)促进柿子成熟。 (2)将压榨后的柿汁加热到80 ℃保持10～20分钟的目的是__________________。 (3)若醋酸发酵时需纯化培养醋酸菌菌种，实验室常用的接种方法是______________和____________。接种前应对培养皿、接种环和培养基