农家乐标准.doc

1.1.1.1　农家乐旅游服务质量等级划分与评定 1　范围 ??? 本标准规定了安徽省农家乐的术语和定义、等级划分、加分项目、评分标准、标志、评定方式及内容、管理原则。 ??? 本标准适用于安徽省行政区域内的农家乐等级划分与评定。 2　规范性引用文件 ??? 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8978? 污水综合排放标准 GB 14930.2? 食品安全国家标准消毒剂 GB 14934? 食(饮)具消毒卫生标准 GB 16153? 饭馆(餐厅)卫生标准 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》卫生部 3　术语和定义 ??? 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　? ??? 农家乐（含森林旅游人家、渔家乐等）利用农村庭院、农林牧副渔田园景观和自然生态、乡村文化资源，为游客提供以农业、农村和农家乐体验为特色的观光、娱乐、劳作、修学、康体、住宿、餐饮、购物等服务的经营实体。 4　等级划分 ??? 农家乐（含森林旅游人家、渔家乐等）按星级划分，共分五级，从低到高依次为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 5　基本条件 ??? 农家乐申请星级需具备下列条件： 5.1　经营要求 5.1.1　所在乡镇（街道）无高发地方病，三年内无重大疫情； 5.1.2　有工商注册登记、卫生许可证、组织机构代码证等证照，并按照有关规定定期进行年检，依法持证经营； 5.1.3　正常经营一年以上； 5.1.4　服务人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，上岗时具有县级以上医疗或疾病预防控制机构出具的健康证明； 5.1.5　接受各级旅游行政管理部门的管理； 5.1.6　公布旅游、工商、公安、卫生等部门及急救机构的投诉或者救助电话。 5.2　场地要求 5.2.1　周边生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和民俗特点； 5.2.2　建筑布局合理，配置得当，导览图、标识牌位置合理，内容清晰； 5.2.3　庭院内卫生整洁，无乱建、乱堆、乱放现象，庭院、小径、服务区域等绿化硬化；距离污水池、垃圾场（站）、旱厕、禽畜饲养场所等污染源 100 m 以上； 5.2.4　根据农家乐等级渐次提高占地和建筑面积要求： ——单体一星级农家乐占地面积不少于600㎡，用于接待的建筑面积不少于100㎡； ——二星级占地面积不少于1200㎡，接待建筑面积不少于200㎡； ——三星级占地面积不少于2400㎡，接待建筑面积不少于400㎡； ——四星级占地面积不少于5000㎡，绿地加水面占50％以上，有生态停车场，接待建筑面积不少于1000㎡； ——五星级占地面积不少于10000㎡，绿地加水面占60％以上，有生态停车场，接待建筑面积不少于2000㎡。 农家乐集群占地面积可以由公共服务接待面积和单体星级农家乐面积合并计算。 5.3　安全要求 5.3.1　房屋地址应远离地质灾害区和严重污染区； 5.3.2　房屋上空不得有架空的高压输电线路穿越，不得与生产和储存易燃、易爆、易辐射等物品的建筑物毗邻； 5.3.3　房屋建筑坚固、安全，并有效避免有害动物的侵入和栖息； 5.3.4　各类场所门锁等安全装置、供电系统的安全保护装置、热水、电气、烹饪等设备、防盗、救护、应急照明等设备完好有效； 5.3.5　安全管理制度健全，夜间留宿游客的须有专人值守（提供住宿服务的农家乐）。 5.4　消防要求 5.4.1　公众聚集场所消防安全应符合要求； 5.4.2　内装修、装饰采用不燃、难燃防火材料； 5.4.3　醒目放置消防器材，并定期检验、维修，保持完好有效； 5.4.4　易燃、易爆、易辐射等物品的储存和管理符合安全规定； 5.4.5　炉火、烟道等取暖设备与可燃物之间采取有效的防火、隔热措施。 5.5　环保要求 5.5.1　污水排放应符合 GB 8978 的要求； 5.5.2　无随意丢弃、堆放、焚烧垃圾和其他污染物现象； 5.5.3　无污染环境和破坏自然资源的现象。环境优美，无污水污物，无乱建、乱堆、乱放现象，建筑物及各种设施设备无剥落、无污垢，空气清新，无异味。 5.6　卫生要求 5.6.1　洗涤剂、消毒剂应符合 GB 14930.2 的要求； 5.6.2　食品卫生符合国家规定，餐饮场所的卫生条件应达到 GB 16153 规定的要求，餐饮服务配备消毒设施，不使用对环境造成污染的一次性餐具； 5.6.3　制定卫生制度和措施，定期进行卫生自查； 5.6.4　地面、墙壁、天花板、门窗、排水沟保持清洁和良好状况； 5.6.5　盛放垃圾的容器及时盖严、清除、清洗，并适时进行消毒； 5.6.6　定期除虫灭害，除虫灭害时对食品以及原料采取必要的保护措施； 5.6.7　员工定期更换衣帽，接触直接入口食品的