GB_T 43812-2024 食品生产物料平衡管理技术指南.pdf

ICS67.040

CCSX01

食品生产物料平衡管理技术指南

2024-03-15发布

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会发布

目次

前言……………………Ⅲ

1范围…………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义……………1

4基本原则…………………1

5物料平衡的因素……………2

5.1产品实际产量………………………2

5.2损耗量………………2

5.3过程取样量…………………………2

5.4理论产量………………2

6物料平衡管理……………2

6.1管理制度……………2

6.2管理计划和控制……………………2

6.3实施……………3

6.4检查与改进…………………………3

附录A(资料性)物料平衡的计算方法………………4

A.1物料平衡率的计算……………………4

A.2物料平衡限度的确定方法……………4

A.3得率的计算……………4

I

前言

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。

本文件起草单位：中国标准化研究院、山西省市场监督管理局、雀巢(中国)有限公司、友臣集团有限

公司、纽迪希亚制药(无锡)有限公司、中国计量大学、澳优乳业(中国)有限公司、山东玉泉食品有限公

司、元气森林(北京)食品科技集团有限公司、辽宁安井食品有限公司、四川饭扫光食品集团股份有限公

司、五常市永泽现代农业有限公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、广州白云山汉方现代药业有

限公司、四川盈嘉合生科技有限公司。

本文件主要起草人：李强、戴岳、刘鹏、冯晓斌、张宏蕊、郭锐、巩强、段敏、王春阳，年益莹、李文佳、

袁姗姗、游晓文、张梦茹、杨丹、朱培武、李威、孟祥山、高飞、丁浩宸、吴金燕、张文彬、陈强、袁诚、寇彦杰。

Ⅲ

食品生产物料平衡管理技术指南

1范围

本文件提供了食品生产物料平衡管理的基本原则、物料平衡的因素、物料平衡管理的指导。

本文件适用于食品生产物料平衡管理。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产物料materialinfoodproduction

食品生产过程中投入和流转的各类物质和材料。

注：包括食品原辅料、食品包装材料，以及食品加工和贮存等过程中产生的半成品、可再利用的残次品、废品以及成

品等。

3.2