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合理饮食保健康 一、食物的成分和功用： 食 物 1. 要打破“用多吃降糖药保驾多吃饭” 的观念 磺脲类药物刺激胰岛β细胞分泌胰岛素的量与用磺脲类药物用量不是正相关系，所以不能用多吃磺脲类药物来保驾多吃饭。 2.多餐少吃 碳水化合物每顿少吃，餐后血糖不会升得太高，血糖不高于180mg/dl(10.0mmol/L)不会造成基底膜和微小血管病变。 多吃几顿可保证总入量。 3.碳水化合物(糖类)要按规定量吃不能多吃也 不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃 按规定量吃：根据身高、体重、胖瘦、活动量 科学计算，入量＝消耗量 不能多吃：使血糖不升高 不能少吃：保证能量供给 不能不吃：避免脂肪糖异生产生酮体 均匀地吃：避免早餐不吃粮食，上午产酮体 4. 为什么说吃甜点心和吃咸点心没有区别？ 1斤咸点心≈1斤淀粉→1斤葡萄糖 1斤甜点心≈8两淀粉→8两葡萄糖 2两蔗糖→2两葡萄糖 5.为什么吃所谓“糖尿病食品”的量与 吃普通食品的量要相等 糖尿病食品使用含高膳食纤维的莜麦、荞麦、燕麦做的，它们的消化速度慢，使餐后血糖高峰低，但持续时间长(“后饱”) 它们的成分仍是淀粉、葡萄糖一点没少变 6.所谓“无糖食品”是真的无糖吗？ “无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品 7.为什么以淀粉为主要成分的蔬菜不能当作副食吃？ 8.关于豆类的问题 除了黄豆以外的豆子(如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆)的主要充分是淀粉，应当当作主食吃。 9.为什么吃副食也要适量？ 吃副食要注意的问题： 蔬菜、奶、豆制品含有一定量的碳水化合物 少吃脂肪 吃副食的量可计算，用食谱尺 用称体重的方法：主食固定，用副食的量调体重 当体重变成理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适 理想体重(公斤)＝身高(厘米)－105 ± 10％ 例1：身高175cm 理想体重＝175-105 ± 7 (63～77) 例2：身高155cm 理想体重＝175-105 ± 5 (45～55) 体重指数(BMI)＝ 正常值：18.5 10. 为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、 松子、榛子等硬果类食物“充饥”？ 11.多吃含膳食纤维多的食物 膳食纤维象网一样将食物网成大颗粒，使食物与消化液接触面积小，使双糖及淀粉裂解成单糖或葡萄糖速度慢，餐后血糖高峰升高幅度减低，吸收时间延长 膳食纤维可刺激肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌 可溶性膳食纤维：海藻类、果胺、魔芋 不溶性膳食纤维：米糠、麦麸、植物中的 纤维素 12.吃淡不吃咸(少吃盐，即氯化钠NaCl) 食盐，酱油，酱的咸味都是氯化钠 每人每天只需6～8克，实际上中国人12～16克以上 盐可引起血容量增加，引起高血压 高血压可引起许多并发症，加速和加重糖尿病的并发症 13.少吃含胆固醇多的食物 胆固醇是人体所必须的物质，它是组成细胞壁的原料，是肾上腺皮质急速和维生素D的前体 胆固醇太多易引起动脉硬化，只要少吃动物脑子、内脏、蛋黄就行了 14.糖尿病病人可以吃水果吗？ 可以吃含糖量少的水果 (苹果、梨、桔子、橙子、草莓) 在两餐之间吃，不在餐后吃 到底能否吃水果，能吃什么，能吃多少，要在血糖控制理想后再分别地实验，以自我监测地结果来定 不要吃西瓜 (糖的吸收速度快) 吃香蕉要算作主食的量 15.关于吃甜味剂问题 甜味剂不是糖，不升血糖，但不能当作低血糖时的自救食品 甜味剂有：糖精、木糖醇，甜菊糖， 蛋白糖，氨基酸糖…… 16.糖尿病人千万不要限制喝水 人感到口渴说明身体缺水，如果不能得到补充，血液会浓缩，易引起血栓，高渗状态 一旦血糖控制、尿量减少，身体就不缺水，也就不渴了 17.忌酒 酒伤肝： 葡萄糖储存不足 酒精抑制糖异生 肝脏解毒功能减低，甘油三脂升高 1瓶啤酒的热量≈2两半粮食 不利于减肥 18.忌烟 烟碱 (尼古丁) 刺激肾上腺素的分泌，升血糖，升血压，加快心率，加速糖尿病的并发症形成 吸烟时组织缺氧，末梢血管痉挛，血关注不良，肢端血坏疽 19.中国人饮食特点 4多＋1多： 吃粮食多（主要是碳水化合物多） 吃油多 吃蛋白质多（主要是肉、蛋、奶、豆制品） 吃盐多 有人喝酒多 2少＋1少 吃蔬菜少 吃膳食纤维少 有人吃水果少 20 患肾病时应当如何吃蛋白质 当有蛋白尿、肾功能尚正常时可多