食品卫生与安全法规试题及答案.docx
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姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、选择题
1.食品卫生法规定的食品是指什么？
A.人食用的各种食物
B.人食用的各种食物及直接接触食品的包装材料
C.人食用的各种食物、食品添加剂、食品相关产品
D.食用农产品
2.食品生产者应当具备哪些条件？
A.有固定的生产经营场所
B.有符合卫生要求的食品生产设备
C.有合格的食品生产人员
D.以上都是
3.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？
A.食品原料采购和检验制度
B.食品生产过程控制制度
C.食品销售和运输管理制度
D.以上都是
4.食品安全国家标准由谁制定？
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.国家标准化管理委员会
D.以上都是
5.食品生产者应当如何保证食品的卫生质量？
A.采用合理的生产工艺
B.严格的原材料采购和检验
C.定期对生产设备进行清洁和消毒
D.以上都是
6.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？
A.建立投诉处理制度
B.及时处理消费者投诉
C.对投诉进行处理后给予消费者答复
D.以上都是
7.食品安全监管部门的职责是什么？
A.监督检查食品生产经营活动
B.处理食品安全
C.对违法生产经营行为进行查处
D.以上都是
8.食品安全事件发生后，生产经营者应当如何处理？
A.立即停止生产经营活动
B.报告当地食品安全监管部门
C.撤回不合格食品
D.以上都是
答案及解题思路：
1.C
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二条，食品是指人食用的各种食物、食品添加剂、食品相关产品。
2.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品生产者应当具备固定的生产经营场所、符合卫生要求的食品生产设备、合格的食品生产人员。
3.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十六条，食品生产经营者应当建立健全食品原料采购和检验制度、食品生产过程控制制度、食品销售和运输管理制度。
4.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第十条，食品安全国家标准由国务院卫生健康主管部门组织制定。
5.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十七条，食品生产者应当采用合理的生产工艺、严格的原材料采购和检验、定期对生产设备进行清洁和消毒，以保证食品的卫生质量。
6.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，食品生产经营者应当建立投诉处理制度，及时处理消费者投诉，对投诉进行处理后给予消费者答复。
7.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品安全监管部门负责监督检查食品生产经营活动、处理食品安全、对违法生产经营行为进行查处。
8.D
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十九条，食品安全事件发生后，生产经营者应当立即停止生产经营活动，报告当地食品安全监管部门，撤回不合格食品。
二、填空题
1.食品卫生法是保障__________的重要法律。
答案：公众身体健康和生命安全
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第一条，该法是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
2.食品生产经营者应当建立健全__________制度。
答案：食品安全管理制度
解题思路：依据《中华人民共和国食品安全法》第二十一条，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度。
3.食品生产经营者应当保证__________符合食品安全标准。
答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条，食品生产经营者应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。
4.食品生产经营者应当对__________进行定期或者不定期的检查。
答案：食品安全管理制度落实情况
解题思路：参照《中华人民共和国食品安全法》第四十一条，食品生产经营者应当对食品安全管理制度落实情况进行定期或者不定期的检查。
5.食品生产经营者应当对__________进行记录和保存。
答案：进货查验记录、出厂检验记录、销售记录
解题思路：依据《中华人