食品卫生与安全.pptx

食品卫生与安全.pptx 食品卫生与安全;目录;REPORT;定义：食品卫生与安全涉及食品生产、加工、运输、储存和销售等环节中确保食品不受有害生物、化学和物理因素污染，从而保障消费者健康的一系列措施。;;食品保存和加工方法较为原始，食品卫生观念较为薄弱。;;REPORT;;;;;REPORT;原料采购;;;;REPORT;;;食品安全国家标准;;REPORT;;;;;RESUME

2024-02-12 约小于1千字 28页立即下载

食品卫生与安全【荐】.ppt 食品卫生与安全绪论我国的食品安全现状近年来食品安全事件 “苏丹红一号”掀起全球食品安全警报雀巢奶粉“碘”含量超标击破国外大企业光环 “丙烯酰胺”引发对快餐食品的担忧小包装果冻成为儿童“杀手” PVC保鲜膜的致癌性吓坏老百姓光明牛奶变质再加工事件今天我们还能什么？一早起床用高露洁致癌牙膏刷牙，一瓶碘超标的雀巢奶粉，再喝杯过期再回收出品的光明酸奶，吃几个超标面粉做的小点心，夹点加了敌敌畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃顿苏丹红炸鸡，下午给女友打电话，约她到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，其中有一盘避孕药催大的香辣鳝鱼丝，一个牛肉毒粉丝，老板上一杯重金属超标100

2017-08-05 约3.52千字 42页立即下载

食品卫生与安全.ppt 第二节*鲜黄花菜毒性毒理：秋水仙碱（被氧化），刺激胃肠道/泌尿系统症状：4h发病，嗓子发干、心慌胸闷、呕吐、腹泻、血尿、血便、昏迷预防方法：浸泡（焯水、浸泡）；高温十字花科蔬菜第二节*种类：油菜、芥菜、萝卜中存在，是十字花科植物的次级代谢产物毒性毒理：芥子油苷（硫代葡萄糖苷/GS），本身不具备活性，水解后由芥子酶作用裂解，其产物可以阻抑机体生长发育、代谢紊乱，导致甲状腺肿。预防措施：焯水，煎炒；微生物发酵法；品种选育P103第二节*1水果果仁2种类：杏仁、桃仁3毒性毒理：苦杏仁苷（氰苷），与水、苦杏仁酶作用水解产生氢氰酸，抑制正常呼吸/窒息。4症状：苦涩、流涎、头痛、恶心、呕吐、心悸、5预防：

2025-03-23 约6.6千字 10页立即下载

食品卫生及安全.ppt 民以食为天食品人之良心食品安全大如天 食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等，属于食品营养的问题，一般来说，不属于食品卫生研究的范畴。瘦肉精毒豆芽染色馒头三无食品指什么？三无指: 三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。另一种说法是，三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三

2018-12-17 约1.3千字 10页立即下载

食品卫生与安全.pptx 食品卫生与安全汇报人：XXX2025-X-X 目录1.食品卫生概述 2.食品污染与预防 3.食品加工与储存卫生 4.餐饮服务卫生 5.食品添加剂与营养标签 6.食品安全事故处理 7.食品卫生教育与培训 8.国际食品卫生标准与法规 01食品卫生概述 食品卫生的定义与重要性定义范畴食品卫生是指防止食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，被有害物质污染，确保食品符合食用安全标准。它涵盖了从田间到餐桌的整个食品链。重要性分析食品卫生直接关系到公众健康和生命安全。据统计，每年因食物中毒导致的疾病人数高达数百万，严重威胁着人们的身体健康和社会稳定。标准要求食品卫生要求食品生产者、经营者必须严

2025-05-08 约4.8千字 10页立即下载

食品卫生与安全 食品卫生与安全 《食品卫生与安全》SC安全案例PPT.pptx Food hygiene and safety 食品卫生与安全 课程负责人：许月明课程建设单位：芜湖职业技术学院制作团队：管浩东韩彬彬周为阳芜湖职业技术学院主讲教师：许月明目录 1.SC认证是什么 2.SC编号规则 3.为什么取消QS标志 4.SC和QS有何区别 5.使用SC认证有什么影响 6.如何申请SC认证 7.拓展中文名：食品生产许可释义：食品生产许可证编号出处：《食品生产许可管理办法》施行时间：2015年10月1日起 SC是“生产”的汉语拼音字母缩写，与QS一样是生产许可证。根据2015年10月1日开始施行的《

2020-10-16 约2.21千字 20页立即下载

食品卫生与安全 食品卫生与安全 《食品卫生与安全》砷污染安全案例PPT.pptx Food hygiene and safety;;;“砷”污染事件;;;在湖南省常德市石门县鹤山村，1956年国家建矿开始用土法人工烧制雄磺炼制砒霜，到2011年致土壤砷超标19倍，水含砷量标准上千倍。鹤山村全村700多人中，有近一半的人都是砷中毒患者，因砷中毒致癌死亡的已有157人。;砷污染不仅仅在中国造成了巨大的伤害，日本和孟加拉国的人民也深受其害。;在孟加拉国发生了“人类历史上最大规模的中毒事件”——数百万人遭受了砷中毒。更触目惊心的是，孟加拉国还有2000多万人面临着砷中毒的危机。;原因是该国家的饮???系统出现了问题，地下水砷严重超标，通过政府挖掘的“管井”没有净水就直接进入家

2020-10-14 约小于1千字 23页立即下载

食品卫生安全教育.ppt 食品卫生安全教育;目前伴随工业快迅发展，环境污染越来越严重。食品添加剂违规使用，食品制作措施不当，使食品卫生安全问题越来越受到人们旳注重。;《食品卫生法》中明拟定义：“食品是指多种供人食用或者饮用旳调料品与原料以及按照老式既是食品不是药物旳物品。但是不涉及以治疗为目旳药物。同步要求“食品应该无毒、无害、符合应该有旳营养要求，具有相应旳色、香、味等感观性状。”;食物是泛指一切能够食用旳物质，而食品则是指具有商品属性旳食物。例如我们一般说旳“食物中毒”“食物链”“食品卫生”“食品污染”等词语。“食物”与“食品”都不能相互替代替代。;食品分类;食品分类;食品分类;食品分类;食品标志;食品标志;食品标

2024-09-25 约小于1千字 20页立即下载

食品卫生安全课件.pptx 食品卫生安全课件;目录;食品卫生安全基础;食品安全定义;食品污染类型;食品安全重要性;食品卫生法规与标准;国家食品安全法律;行业标准与规范;食品标签与说明;食品标签与说明;食品加工与储存;加工过程卫生控制;加工过程卫生控制;储存条件与方法;防止食品变质措施;食品卫生操作规范;个人卫生要求;设备清洁与消毒;;食品卫生安全检测;检测项目与方法;食品安全检测标准;食品安全风险评估;食品安全事故应对;食品安全事件处理;食品召回程序;食品召回程序;食品安全危机管理;谢谢

2025-02-25 约小于1千字 30页立即下载

食品卫生安全的班会.pptx 食品卫生安全的班会;目录;01;食品卫生安全定义;遵守食品卫生安全规定能够预防细菌、病毒等微生物污染食品，减少食源性疾病的发生。;食品卫生安全法规与标准;02;;化学性污染及危害;物理性污染及危害;03;查看食品标

2025-01-17 约小于1千字 27页立即下载

《食品卫生与安全》课件.ppt 食品卫生与安全食品安全是公众健康的重要保障。保障食品安全，需要政府、企业、消费者共同努力。课程导言11.课程概述本课程主要讲解食品卫生安全知识。22.课程目标帮助学生了解食品安全的重要性，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。33.课程内容内容涵盖食品安全法律法规、食品卫生知识、食品安全管理等方面。44.学习方式通过课堂讲授、案例分析、实训等方式进行学习。食品安全的重要性保障人民健康食品安全是人民健康的基础。安全的食物是健康生活的保障。维护社会稳定食品安全事件会引发社会恐慌和不安，影响社会稳定发展。促进经济发展食品安全是农业生产、食品加工、流通和消费等各个环节的重点，对经济发展至关重要。提升

2025-02-21 约4.7千字 32页立即下载

食品卫生安全操作.pptx 食品卫生安全操作;目?录;食品卫生安全概述;;食品污染主要来源于生物因素（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学因素（如农药、重金属、添加剂等）和物理因素（如放射性物质、杂质等）。;国内食品卫生安全现状;食品采购与储存管理;从合格供应商处采购，索取相关证明文件，如检验报告、合格证明等。;保持仓库清洁卫生，无鼠虫等害虫滋生，定期进行清扫和消毒。;库存管理及先进先出原则;食品加工过程卫生控制;地面、墙面和天花板;;;餐具消毒与保洁方法论述;餐具清洗消毒流程介绍;餐具摆放;;从业人员培训与考核评价机制建立;;;建立科学的考核评价机制，对员工进行定期或不定期的考核，评估员工的食品安全意识和卫生操作能力。;监督

2025-03-26 约小于1千字 27页立即下载

美国食品卫生与安全.ppt 美国食品卫生与安全;美国食品安全立法发展;FDA: 经过确保产品安全保护公众健康。 PPIA:禽类产品检验法（Poultry Products Inspection Act, PPIA） :Poultry inspection began in 1926 on a voluntary basis, and in 1957, Congress passed the Poultry Products Inspection Act (PPIA), which established mandatory, continuous, daily inspection of poultry p

2021-11-05 约3.93千字 12页立即下载

2024-02-11 约3.1千字 32页立即下载

食品卫生安全知识.pptx 食品卫生安全知识食品卫生基本概念与原则食品加工过程中的卫生要求餐饮服务环节中的卫生要求食品添加剂使用与监管政策解读食品储存与运输过程中的卫生要求食品卫生安全法律法规普及教育contents目录01食品卫生基本概念与原则食品卫生定义及重要性01食品卫生是指确保食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中不受有害物质污染，保障人体健康的一系列措施。02食品卫生的重要性体现在预防食源性疾病、保障消费者健康、促进食品产业可持续发展等方面。污染源与危害因素识别010203生物性污染化学性污染物理性污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，常导致食品腐败变质和食源性疾病。涉及农药残留、兽药残留、重金属超标、食

2024-02-13 约2.72千字 27页立即下载